Технический регламент на молоко и молочную продукциюСтатья 10

и дезинфекции производственных помещений
и оборудования
1. Мойка и дезинфекция производственных помещений,
оборудования, инвентаря, тары, транспортных средств должны
обеспечивать безопасность продуктов переработки молока,
предотвращать возможность вторичного их загрязнения и проводиться с
периодичностью, установленной программой производственного
контроля.
2. Средства, используемые для проведения мойки и дезинфекции,
должны быть экологически безопасными и разрешенными для
использования в пищевой промышленности федеральным органом
исполнительной власти, осуществляющим функции по контролю и надзору
в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия
населения, защиты прав потребителей.
3. Мойка и дезинфекция резервуаров для производства и хранения
молока и продуктов его переработки осуществляются не позднее чем
через 2 часа после каждого опорожнения резервуаров. Оборудование,
не используемое после мойки и дезинфекции более чем 6 часов,
повторно дезинфицируется перед началом работы.
4. В случае простоев оборудования более чем 2 часа
пастеризованное молоко или нормализованные смеси исходных продуктов
его переработки должны быть направлены на повторную пастеризацию,
трубопроводы и оборудование должны быть промыты и
продезинфицированы.
5. Эффективность мойки и дезинфекции определяется посредством
лабораторных испытаний в объеме и с периодичностью, которые
установлены программой производственного контроля.