Технический регламент на молоко и молочную продукциюСтатья 21

1. Производственный контроль осуществляется в соответствии с
программой, утвержденной частью 2 статьи 20 настоящего Федерального
закона.
2. Программа производственного контроля должна
предусматривать:
1) показатели осуществления процессов производства, связанных
с обязательными требованиями к молочной продукции, установленными
настоящим Федеральным законом, периодичность осуществления контроля
и объем мероприятий по контролю;
2) показатели качества и безопасности сырья, компонентов,
готовой молочной продукции в соответствии с требованиями
безопасности, признаки их идентификации, условия хранения и
перевозки сырья, компонентов, готовой продукции, сроки их годности,
периодичность осуществления контроля и объем мероприятий по
контролю;
3) графики и режимы проведения санитарной обработки, уборки,
работ по дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных
помещений, оборудования, инвентаря;
4) графики и режимы технического обслуживания оборудования и
инвентаря;
5) способы отзыва, доработки и переработки сырья и готовой
молочной продукции;
6) меры по предупреждению и выявлению нарушений в организации
и осуществлении процессов производства;
7) мероприятия по обеспечению выполнения требований гигиены;
8) контролируемые этапы (критические контрольные точки)
процессов производства;
9) мероприятия по предотвращению причинения вреда жизни или
здоровью граждан, имуществу физических или юридических лиц,
государственному или муниципальному имуществу, окружающей среде,
жизни или здоровью животных и растений;
10) способы утилизации продуктов переработки молока, не
соответствующих требованиям настоящего Федерального закона;
11) другие режимы, программы и способы, обеспечивающие
предупреждение недопустимого риска, связанного с причинением вреда
жизни или здоровью граждан, имуществу физических или юридических
лиц, государственному или муниципальному имуществу, окружающей
среде, жизни или здоровью животных и растений;
12) перечень должностных лиц, несущих персональную
ответственность за исполнение программы производственного контроля.
3. Внесение изменений в программу производственного контроля
осуществляется в случаях организационных, инженерных или
технических изменений условий производства, процессов производства
или условий реализации продуктов переработки молока.