Статья 5. , статьи 21 - 24 ТР ТС 021/2011;

20.Соответствует ли планировка, конструкция, размещение и размер производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, требованиям технического регламента?пункты 2.5, 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
статьи 10 и 14 ТР ТС 021/2011
21.Обеспечивается ли в предприятии общественного питания последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала?пункты 2.5, 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
статьи 10 и 14 ТР ТС 021/2011
22.Соблюдается ли запрет на работу с использованием продовольственного сырья на предприятии общественного питания, работающего с полуфабрикатами и не имеющего цехового деления?пункты 2.5, 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
статьи 10 и 14 ТР ТС 021/2011
23.Соблюдаются ли на месте обслуживания требования к изготовлению блюд и кулинарных изделий из полуфабрикатов (наличие оборудования, позволяющего осуществлять доготовку полуфабрикатов), а также соблюдаются ли условия хранения и сроки годности используемых полуфабрикатов?пункт 2.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;