Статья 29. Порядок вступления в силу настоящего Федерального закона

Настоящий Федеральный закон вступает в силу по истечении шести месяцев со дня его официального опубликования.
Президент Российской Федерации Д.Медведев
Москва, Кремль
27 октября 2008 года
№ 178-ФЗ
Приложение 1
к Федеральному закону "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"
Требования к безопасности соковой продукции из фруктов и (или) овощей
Таблица 1
Гигиенические требования к безопасности соков, в том числе концентрированных соков *1 , фруктовых и (или) овощных нектаров, морсов, в том числе концентрированных морсов* 1 , фруктовых и (или) овощных сокосодержащих напитков, фруктовых и (или) овощных пюре, в том числе концентрированных фруктовых и (или) овощных пюре* 1
Показатели
Допустимый
уровень,
мг/кг,
не более
Примечание
1
2
3
Токсичные элементы:
Свинец
0,5Соковая продукция из овощей
0,4Соковая продукция из фруктов
Мышьяк
0,2
Кадмий
0,03
Ртуть
0,02
Олово
200,0Соковая продукция из фруктов и
(или) овощей в сборной жестяной
таре
Хром
0,5Соковая продукция из фруктов и
(или) овощей в хромированной таре
Микотоксины:
Патулин
0,05Соковая продукция из яблок,
томатов, облепихи, калины
Нитраты
Соковая продукция из:
250картофеля
900капусты белокочанной ранней,
уборка которой осуществляется до
1 сентября
500капусты белокочанной поздней
400моркови ранней, уборка которой
осуществляется до 1 сентября
250моркови поздней
150томатов
300томатов, выращиваемых в
защищенном грунте
150огурцов
400огурцов, выращиваемых в
защищенном грунте
1400свеклы столовой
2000овощей листовых
200перца сладкого (паприки)
400перца сладкого, выращиваемого в
защищенном грунте
400кабачков
60арбузов
90дыни
Пестициды:
Гексахлорциклогексан
(альфа-, бета-,
гамма-изомеры)
0,5Соковая продукция из овощей
и из бахчевых культур
0,05Соковая продукция из фруктов
ДДТ и его метаболиты
0,1
Радионуклиды, Бк/кг:
Цезий-137
120Соковая продукция из овощей
40Соковая продукция из фруктов
160Соковая продукция из
дикорастущих ягод
Стронций-90
40Соковая продукция из овощей
30Соковая продукция из фруктов, из
ягод, из винограда
60Соковая продукция из
дикорастущих ягод
____________
* 1 Для концентрированных соков, концентрированных морсов и концентрированных фруктовых и (или) овощных пюре расчет показателей осуществляется с учетом приведенных норм и степени концентрирования (по содержанию сухих веществ).
Таблица 2
Гигиенические требования к безопасности соковой продукции из фруктов и (или) овощей для детского питания
Показатели
Допустимый
уровень,
мг/кг,
не более
Примечание
Токсичные элементы:
Свинец
0,3
Мышьяк
0,1
Кадмий
0,02
Ртуть
0,01
Микотоксины:
Патулин
Не
допускаетсяНе более 0,02 для соковой продукции из яблок, томатов, облепихи
Пестициды:
Гексахлорциклогексан
(альфа-, бета-,
гамма-изомеры)
0,01
ДДТ и его метаболиты
0,005
Нитраты
50
Соковая продукция из фруктов, за исключением соковой продукции из бананов, клубники
200
Соковая продукция из овощей, смеси фруктов и овощей, а также из бананов, клубники
5-оксиметилфурфурол
Не более
20 мг/л
Радионуклиды, Бк/кг:
Цезий-137
60
Стронций-90
25
Таблица 3
Микробиологические показатели безопасности консервированной соковой продукции из фруктов и (или) овощей (требования промышленной стерильности)
Соковая
продукция из
фруктов и (или)
овощей
Микроорганизмы после термостатной выдержки
спорообразующие
мезофильные
аэробные и
факультативно-
анаэробные
микроорганизмы
мезофильные
клостридии
неспорообразующие
микроорганизмы,
плесневые
грибы,
дрожжи
молочнокислые
микроорганизмы
1
2
3
4
5
Соковая
продукция из
фруктов с:
рН 4,2 и выше, а
также рН 3,8 и
выше для соковой
продукции из
абрикосов,
персиков,
груш* 1, * 2
В. cereus и
В. polymyxa
не допускаются
в 1 г (см 3 ),
В. subtilis
не более
11 КОЕ/г (см 3 ),
прочие не
нормируются
Cl. botulinum и
Cl. perfringens
не допускаются
в 1 г (см 3 ),
прочие не более
1 КОЕ/г (см 3 )
Не
допускаются
в 1 г (см 3 )
Не
допускаются
в 1 г (см 3 )
рН ниже 4,2, а
также рН ниже 3,8
для соковой
продукции из
абрикосов,
персиков, груш
Не нормируются
Не нормируются
Не
допускаются
в 1 г (см 3 )
Не
допускаются
в 1 г (см 3 )
Соковая
продукция из овощей:
томатная с
содержанием
сухих веществ
менее 12%* 1, * 2
В. cereus и
В. polymyxa
не допускаются
в 1 г (см 3 ),
В. subtilis не более
11 КОЕ/г (см 3 ),
прочие не
нормируются
Cl. botulinum и
Cl. perfringens
не допускаются
в 1 г (см 3 ),
прочие не более
1 КОЕ/г (см 3 )
Не
допускаются
в 1 г (см 3 )
Не
допускаются
в 1 г (см 3 )
рН 4,2 и выше* 1, * 2
В. cereus и
В. polymyxa
не допускаются
в 1 г (см 3 ),
В. subtilis
не более
11 КОЕ/г (см 3 ),
прочие не
нормируются
Cl. botulinum и
Cl. perfringens
не допускаются
в 1 г (см 3 ),
прочие не более
1 КОЕ/г (см 3 )
Не
допускаются
в 1 г (см 3 )
Не
допускаются
в 1 г (см 3 )
рH 3,7 - 4,2* 1 , * 2
Не нормируются
Cl. botulinum и
Cl. perfringens
не допускаются
в 1 г (см 3 ),
прочие не более
1 КОЕ/г (см 3 )
Не
допускаются
в 1 г (см 3 )
Не
допускаются
в 1 г (см 3 )
рН ниже 3,7
Не нормируются
Не нормируются
Не
допускаются
в 1 г (см 3 )
Не
допускаются
в 1 г (см 3 )
____________
* 1 В соковой продукции из фруктов и (или) овощей, хранение которой осуществляется при температуре выше 20°С, содержание спорообразующих термофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1 г (см 3 ) не допускается.
* 2 В соковой продукции из фруктов и (или) овощей для детского питания содержание мезофильных клостридий в 10 г (см 3 ) и спорообразующих термофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1 г (см 3 ) не допускается.
Таблица 4
Микробиологические показатели безопасности свежеотжатых соков
Яйца
гельминтов
Цисты
кишечных
патогенных
простейших
организмов
КМАФАнМ
КОЕ/г (см 3 ),
не более
Количество свежеотжатых соков
(г (см 3 ), в которых не допускаются
БГКП
(коли-
формы)
патоген
ные
микроорганизмы,
в том
числе
сальмонеллы
Е.
coli
S.
aureus
L.
monocytogenes
Не
допускаются
Не
допускаются
1 х 10 3
1,0
25
1,0
1,0
25
Таблица 5
Микробиологические показатели безопасности соковой продукции из фруктов и (или) овощей, консервированной и газированной с использованием углекислоты с рН 3,8 и ниже, а также концентрированных соков, концентрированных морсов и концентрированных фруктовых и (или) овощных пюре
Соковая
продукция
из фруктов
и (или)
овощей
КМАФА
нМ КОЕ/
г (см 3 ),
не более
Количество соковой продукции и (или) из
фруктов и (или)
овощей (г (см 3 ),
в которой не
допускаются
Дрожжи
КОЕ/
г (см 3 ),
не более
Плесени
КОЕ/
г (см 3 ),
не более
Другие
микроорганизмы
БГКП
(колиформы)
патогенные микроорганизмы, в
том числе
сальмонеллы
1
2
3
4
5
6
7
Соки из фруктов,
соки из овощей, фруктовые и
(или) овощные нектары, морсы и фруктовые
и (или) овощные
сокосодержащие напитки, консервированные и газированные с
использованием углекислоты с
рН 3,8 и
ниже
50
1000
Не нормируются
Не
допускаются в 1 г (см 3 )
50
Молочнокислые
микроорганизмы не допускаются в 1 г (см 3 )
Концентрированные соки из
фруктов,
концентрированные морсы,
концентрированные фруктовые пюре,
консервированные
Не
нормируются
Не
нормируются
Не
нормируются
Не
допускаются в
1 г (см 3 )
Не
допускаются
в 1 г
(см 3 )
Неспорообразующие
микроорганизмыне допус
каются в
1 г (см 3 )* 1
Концентрированные соки из овощей,
концентрированные овощные пюре (за
исключением
томатных
соков и пюре),
консервированные
Не
нормируются
Не
нормируются
Не
нормируются
Не
допускаются в
1 г (см 3 )
Не
допускаются в 1 г
(см 3 )
Мезофильные
клостридии не
допускаются в 1 г (см 3 ),
неспорообразующие
микроорганизмы не
допускаются в 1 г (см 3 )* 1
Концентрированные соки из фруктов,
концентрированные соки из овощей,
концентрированныеморсы и
концентрированные фруктовые и (или)
овощные пюре,
быстрозамороженные
5 х 10 3
Не
допускаются в 1 г (см 3 )
Не
допускаются в 25 г (см 3 )
2 х 10 3
5 х 10 2
Не
нормируются
Концентрированный томатный сок,
концентрированное томатное пюре,
концентрированная томатная паста с
содержанием
растворимых сухих
веществ более
чем 12%
Не
нормируются
Не
нормируются
Не
нормируются
Не
допускаются в 1 г (см 3 )
Не
допускаются в 1 г (см 3 )* 2
Мезофильные клостридии не
допускаются в 1 г (см 3 ),
молочно-
кислые
микроорганизмы не
допускаются в 1 г (см 3 ),
неспорообразующие
микроорга
низмы не
допускаются в 1 г (см 3 )* 1
____________
* 1 Для соковой продукции из фруктов и (или) овощей, продажа которой осуществляется в розничной торговле.
* 2 Допустимое число плесеней по Говарду не более чем 40% полей зрения.
Приложение 2
к Федеральному закону "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"
Фрукты и овощи, используемые для производства соковой продукции. Требования к содержанию растворимых сухих веществ в восстановленных соках и во фруктовых пюре или в овощных пюре.
Объемная доля сока из фруктов либо сока из овощей, или фруктового пюре, или овощного пюре во фруктовых и (или) в овощных нектарах
Наименования
фруктов и
овощей на русском
языке
Наименования
фруктов и
овощей на английском языке
Наименования
фруктов и
овощей на
латинском
языке
Минимальное
содержание
растворимых
сухих
веществ
в восстанов
ленных
соках и во фруктовых
пюре или в
овощных пюре* 1 , * 2
(% при 20°С)
Минимальное
содержание
растворимых
сухих
веществ
в соках
прямого
отжима и во фруктовых
пюре и в
овощных
пюре* 3 , * 4, * 5
(% при 20°С)
Минимальная
объемная
доля сока,
или
фруктового пюре, или овощного пюре во фруктовых и (или) в
овощных
нектарах
(%)
1
2
3
4
5
6
Абрикос
Apricot
Prunus
armeniaca L.
11,2
10,2
40,0
Айва
Quince
Cydonnia
oblonga Mill.
11,2
-
25,0
Акай
Acai
Eyterpe
Oleracea
-
3,4
-
Алыча
Cherry
Plum
Prunus
ceracifera
12,0
-
25,0
Ананас
Pineapple
Ananas
comosus (L.)
Merrill
Ananas sativis
L. Schult. f.
12,8* 6, * 8
11,2* 6, * 8
40,0
Аннона
колючая
Soursop
Annona
muricata L.
14,5
-
25,0
Аннона
чешуйчатая
Sugar
Apple
Annona
squamosa L.
14,5
-
25,0
Апельсин
Orange
Citrus
sinensis (L.)
11,2* 6
10,0* 6
50,0
Апельсин
красный
Red (blood)
orange
Citrus
sinensis (L.)
-
-
50,0
Арбуз
Water
Melon
Citrullus
lanatus
(Thunb.)
Matsum. &
Nakai var.
Lanatus
8,0
-
40,0
Ацерола
("Западно-
индийская
вишня",
"Барбадосская
вишня")
Acerola
(West Indian
Cherry)
Malpighia spp.
(Мое. & Sesse)
6,5
-
25,0
Банан
Banana
Musa species,
including
M. acuminata
and
M. paradisiaca
but excluding
other plantains
-
20,0
25,0
Барбарис
Barberry
Berberis
vilgaris
-
-
25,0
Бойзенова
ягода
(гибрид
янгберри
и малины)
Boysenberry
Rubus ursinus
Cham. &
Schltdl.
10,0
-
25,0
Брусника
Lingonberry
Vaccinium
vitis-idaea L.
9,6
-
25,0
Бузина
Elderberry
Sambucus
nigra L.
Sambucus
canadensis
10,5
-
50,0
Виноград
Grape
Vitis
Vinifera L. or
hybrids thereof
Vitis Labrusca
or hybrids
thereof
15,9
13,5
50,0
Вишня
Sour cherry
Pranus
cerasus L.
13,5
12,4
25,0
Вишня
Stonesbaer
Prunus
cerasus L. Cv.
Stevnsbaer
17,0
-
25,0
Вишня
суринамская
Suriname
cherry
Eugenia
uniflora Rich.
6,0
-
25,0
Вороника
Crowberry
Empetrum
nigrum L.
6,0
-
25,0
Генипап
Genipap
Genipa
americana
17,0
-
25,0
Голубика
Blueberry
Vaccinium
uliginosum
10,0
-
40,0
Гранат
Pomegranate
Punica
granatum L.
12,0
-
25,0
Грейпфрут
Grapefruit
Citrus paradisi
Macfad
10,0* 6
9,5* 6
50,0
Грейпфрут
"Свити"
(гибрид),
Помело
Sweetie
grapefruit
Citrus
paradisi,
Citrus
grandis
10,0
-
50,0
Груша
Pear
Pyrus
communis L.
12,0
11,0
40,0
Гуава
Guava
Psidium
guajava L.
8,5
8,5
25,0
Гуава
ягодная
Guavaberry,
Birchberry
Eugenia
syringe
-
-
25,0
Дыня
Melon
Cucumis
melo L.
8,0
-
35,0
Дыня
зимняя,
Кассаба
Casaba
Melon
Cucumis melo
L. subsp.
melo var.
inodorus
H. Jacq.
7,5
-
25,0
Дыня белая
мускатная,
Дыня зимняя
Honeydew
Melon
Cucumis melo
L. subsp.
melo var.
inodorus
H. Jacq
10,0
-
25,0
Ежевика
Blackberry
Rubus
fruitcosus L.
9,0
-
30,0
Ежевика сизая
Dewberry
Rubus hispidus
(в Северной
Америке),
R. caesius
(в Европе)
10,0
-
25,0
Желтый
момбин,
Кариока
Spondia
lutea L.
10,0
-
25,0
Земляника
(дикорастущая)
Wild
strawberry
Fragaria
vesca L.,
Fragaria
viridis
(colina)
6,0
-
40,0
Инжир
(фига)
Fig
Ficus carica L.
18,0
-
25,0
Кабачок
Marrow
(Squash)
Cucurbita pepo
-
-
-
Каинито,
Яблоко
звездчатое
Star Apple
Chrysophyllum
cainito
-
-
25,0
Какао
Cocoa pulp
Theobroma
cacao L.
14,0
-
50,0
Кактус
фруктовый
Cactus
fruit
(Prickly
pear)
Opuntia ficus -
indica
-
12,0
-
Калина
обыкновен-
ная
High
cranberry
Viburnum
opulus
-
-
25,0
Капуста
белокочанная
Round-
headed
cabbage
Brassica
oleraceae L.
-
4,5
-
Карамбола
Starfruit
Averrhoa
carambola L.
7,5
-
25,0
Картофель
Potato
Solanum
tuberosum L.
-
-
-
Киви
Кiwi
Actinidia deliciosa (A.Chev.)
C. F. Liang &
A. R. Fergoson
-
-
25,0
Кизил
Cornel
(Cornelian
cherries)
Cornus mas.
-
-
25,0
Клубника
(земляника
садовая)
Strawberry
Fragaria
ananassa
Duchense
(Fragaria
chiloensis
Duchense
Fragaria
virginiana
Duchense)
7,5
6,3
40,0
Клюква
Cranberry
Vaccinium
macrocarpon
Aiton
7,5
-
30,0
Клюква
Cranberry
(Marshwort)
Vaccinium
oxycoccus L.
7,0
-
25,0
Кокосовый
орех* 7
(кокосовая
вода)
Coconut
water
Cocos
nucifera L.
5,0
-
25,0
Крыжовник
Gooseberry
Ribes
uva-crispa L.
7,5
-
30,0
Крыжовник
белый
White
Gooseberry
Ribes
uva-crispa L.
-
-
30,0
Крыжовник
красный
Red
Gooseberry
Ribes uva-
crispa
-
-
30,0
Кукуруза
сахарная
Sweet corn
Maize
Zea mays
Linnaeus var.
saccharata
(Sturtevant)
L.H.Bailey
-
-
30,0
Кумкват
Kumquat
Fortunella
Swingle spp.
-
-
25,0
Купуасу
Cupuacu
Theobroma
grandiflorum L.
9,0
-
35,0
Лайм
Lime
Citrus
aurantifolia
(Christm.)
(swingle)
8,0* 6
-
25,0
Лимон
Lemon
Citrus limon
(L.) Burm. f.
Citrus
limonum
Rissa
8,0* 6
7,0* 6
25,0
Лимонник
Schizandra
(Magnoliavine)
Schisandra
chinensis
(Turcz.)
Baill.
-
-
25,0
Личи
Litchi,
Litchi
chinensis
Sonn.
11,2
-
20,0
Логанова
ягода
(гибрид
малины и
ежевики)
Loganberry
Rubus
loganobaccus
L. H. Bailey
10,5
-
25,0
Луло
Lulo
Solanum
quitoense
Lam.
-
-
25,0
Малина
красная
Red
Raspberry
Rubus
idaeus L.
Rubus
strigosus
Michx.
7,0
6,3
40,0
Малина
ежевикообразная
Black
Raspberry
Rubus
occidentalis L.
11,1
6,3
25,0
Маммея
американская,
"Американский
абрикос"
Mammee
apple
Mammea
americana
-
-
25,0
Манго
Mango
Mangifera
indica L.
13,5
14,0
25,0
Мандарин
(танжерин)
Mandarine
(Tangerine)
Citrus
reticulata
Blanca
11,8* 6
10,5* 6
50,0
Маракуйя
Passion
Fruit
Passiflora
edulis
Sims. f.
edulis,
Passiflora
edulis
Sims. f.
Flavicarpa
O. Def.
12,0* 6
12,0* 6
25,0
Маракуйя
гигантская
Common
granadilla
Passiflora
quadrangularis
-
12,4
25,0
Маракуйя
желтая
Yellow
Passion
Fruit
Passiflora
edulis
-
-
25,0
Мармеладный плод,
Путерия
Sapote
Pouteria
sapota
-
-
25,0
Морковь
Carrot(s)
Daucus maxinus x
Daucus carota
8,0
25,0
Морошка
Cloudberry
Rubus
chamaemorus L.
9,0
-
30,0
Мушмула
японская,
Локва
Loquat
Eribotrya
japonesa
-
-
25,0
Нектарин
Nectarine
Prunus persica (L.)
Batsch var.
nucipersica
(Suckow) с
К. Schneid.
10,5
-
40,0
Облепиха
Sea
Buckthorn
Hippophae
elaeguacae
-
-
25,0
Облепиха
крушиновидная
Buckthornberry
(sallowthornberry)
Hippophae
rhamnoides L.
6,0
-
25,0
Огурец
Cucumber
(gherkin)
Cucumis
sativus L.
-
3,0
-
Папайя
Papaya
Carica papaya L.
-
-
25,0
Паприка
овощная
Vegetable
paprika
Capsicum
annuum
-
6,6
-
Персик
Peach
Prunus persica
(L.) Batsch
var. persica
10,5
9,0
40,0
Петрушка
корневая
Parsley
root
Petroselium
Crispum Nut
-
10,0
-
Петрушка
листовая
Parsley
leaves
Petroselium
Crispum Nut
-
7,6
-
Рябина
Rowanberry
Sorbus
aucuparia L.
11,0
-
30,0
Рябина
черная
(Арония)
Aronia
(Chokeberry)
Pyrus
arbustifolia
(L.) Pers.
13,5
-
25,0
Салат-латук
Cos Lettuce
Lactuca
sativa L.
-
2,5
-
Салат
Lettuce
Lactuca
sativa L.
-
2,0
-
Свекла
столовая
Red beet
Beta vulgaris
9,0
-
25,0
Сельдерей
корневой
Celery
root
Apium
graveolens L.
Rapaceum
-
6,0
-
Сельдерей
листовой
Celery
leaves
Apium
graveolens L.
secalinum
-
2,1
-
Слива
Plum
Prunus
domestica L.
subsp.
domestica
12,0
-
30,0
Смородина
белая
White
Currant
Ribes
rubrum L.
10,0
-
25,0
Смородина
красная
Red
Currant
Ribes
rubrum L.
10,0
-
25,0
Смородина
черная
Black
Currant
Ribes
nigrum L.
11,0
10,5
25,0
Тамаринд
Tamarind
Tamarindus
indica
13,0
-
Количество, необходимое для
достижения общей кислотности,
не менее
чем 0,5%
Терн
Sloe
Prunus spinosa L.
6,0
-
25,0
Ткемали
Cherry plum
Prunus Cerasifera
-
-
25,0
Толокнянка
Bearberry
Arctostaphylos
uva ursi L.
-
-
25,0
Томат
(помидор)
Tomato
Lycopersicum
esculentum L.
5,0
4,2
50,0
Тутовая
ягода,
Шелковица
Mulberry
Rubus
chamaemorus
L. hybrid Morus
-
-
40,0
Тыква
Pumpkin
gourd
Spec.
Cucurbitaceae
5,0
-
25,0
Укроп
Dill
Anethum
graveolens L.
-
6,3
-
Умбу,
Тубероза
Umbu
Spondias
tuberosa Arruda
ex Kost.
9,0
-
25,0
Финик
Date
Phoenix
dactylifera L.
18,5
-
25,0
Хурма
Persimmon
Diospyros
khaki Thunb.
-
-
40,0
Черемуха
Bird Cherry
Padus
-
-
25,0
Черешня
Sweet
Cherry
Prunus avium L.
20,0
-
25,0
Черника
Bilberry,
Blueberry
Vaccinium
myrtillus L.,
Vaccinium
corymbosum L.,
Vaccinium
angustifolium
7,1
-
25,0
Чернослив
Prune
Prunus
domestica L.,
subsp.
domestica
18,5
-
25,0
Шелковица,
Тутовая
ягода
Mulberry
Moras spp.
-
-
30,0
Шиповник
Rosehip
Rose spp. L.
9,0
-
40,0
Шиповник
"собачий"
Cynorrhodon
Rosa canina L.
-
-
40,0
Яблоко
Apple
Malus
domestica
Borkh
11,2* 8
10,0* 8
50,0
Яблоко
кешью
Cashewapple
Anacardium
occidentale L.
11,5
-
25,0
Яблоко-
кислица,
дикая яблоня
Crab Apple
Malus
prunifolia
(Willd.) Borkh.
Malus
sylvestris
Mill.
15,4
-
25,0
Яблоко
косточковое
Pome apple
Syzygium
jambosa
-
-
25,0
Янгберри
(гибрид
малины и
ежевики)
Youngberry
Rubus
vitifolius
x Rubus idaeus
Rubus
baileyanis
10,0
-
25,0
Другие
фрукты
с высокой
кислотностью
-
-
-
-
Количество, необходимое для
достижения общей кислотности,
не менее
чем 0,5%
Другие
фрукты с
высоким
содержанием мякоти или интенсивным
ароматом
-
-
-
-
25,0
Другие
фрукты с
низкой
кислотностью,
низким содержанием
мякоти и
низким или
средним
ароматом
50,0
____________
* 1 Содержание растворимых сухих веществ в соке из фруктов или в соке из овощей либо в пюре, восстановленных из концентрированного сока и (или) фруктового и (или) овощного пюре, должно быть не менее уровня, указанного в настоящем приложении, без учета содержания в них сухих веществ любых других добавленных компонентов.
* 2 В случае отсутствия в настоящем приложении норм минимального содержания растворимых сухих веществ в восстановленном соке либо во фруктовом или в овощном пюре минимальное значение определяется в соке прямого отжима либо во фруктовом пюре или в овощном пюре на основании содержания сухих веществ, которые используются при производстве соответствующего концентрированного сока или концентрированных фруктового пюре и овощного пюре.
* 3 Содержание в соках прямого отжима либо во фруктовом пюре или в овощном пюре растворимых сухих веществ должно соответствовать установленным настоящим приложением нормам.
* 4 Для соков прямого отжима либо для фруктового пюре или овощного пюре, в отношении которых в настоящем приложении отсутствуют нормы минимального содержания растворимых сухих веществ, минимальное содержание растворимых сухих веществ должно соответствовать содержанию таких веществ в соке из фруктов или соке из овощей либо во фруктовом пюре или в овощном пюре, производимых при переработке исходных фруктов или овощей.
* 5 Запрещается разбавление сока прямого отжима либо фруктового пюре или овощного пюре водой в целях снижения содержания в них растворимых сухих веществ.
* 6 С учетом корректировки по кислотности.
* 7 Соответствует "кокосовой воде", извлекаемой из плода кокосового ореха без отжима его мякоти.
* 8 При установлении нормы минимального содержания растворимых сухих веществ в восстановленном ананасовом соке учитывается, что в различных местностях, в которых выращиваются и перерабатываются ананасы, содержание растворимых сухих веществ может быть менее уровня, установленного настоящим приложением. В этом случае на территории Российской Федерации обращение ананасового сока допускается при условии, что содержание растворимых сухих веществ в нем будет составлять не менее чем 10% (при 20°С с учетом корректировки по кислотности), а восстановленный ананасовый сок будет полностью соответствовать требованиям настоящего Федерального закона.
Приложение 3
к Федеральному закону "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"
Перечень пищевых добавок и технологических средств, разрешенных для использования при производстве соковой продукции из фруктов и (или) овощей
Таблица 1
Регуляторы кислотности
Пищевая
добавка
Номер
INS (Е)* 1
Дозировка* 2
(г/л), не более
Разрешены для
применения
1
2
3
4
Лимонная
кислота
330
3В восстановленных соках,
диффузионных соках,
концентрированных соках,
концентрированных фруктовых
и (или) овощных пюре, соках
прямого отжима и во
фруктовых и (или) в овощных
пюре с рН выше 4,2
Лимонная
кислота
330
5Во фруктовых и (или) в
овощных нектарах
Лимонная
кислота
330
См. сноску* 3 Во фруктовых и (или) в
овощных сокосодержащих
напитках, морсах
Яблочная
кислота
296
3В восстановленном
ананасовом соке,
концентрированном
ананасовом соке, во
фруктовых и (или) в
овощных нектарах, во
фруктовых и (или) в
овощных сокосодержащих
напитках, морсах
Винная кислота
334
4В восстановленном
виноградном соке (красном
и белом), концентрированном
виноградном соке (красном
и белом), во фруктовых и
(или) в овощных нектарах,
во фруктовых и (или)
в овощных сокосодержащих
напитках, морсах
Тартрат натрия
335
См. сноску* 3
Во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках, морсах
Тартрат калия
336
Тартрат натрия - калия
337
Цитраты натрия
331
Цитраты калия
332
Цитраты кальция
333
Молочная кислота
270
См. сноску* 3
В соках из овощей, овощных
нектарах, овощных
сокосодержащих напитках (за
исключением продуктов,
подвергнувшихся
молочнокислому брожению)
______________
* 1 INS - Международная цифровая система кодификации пищевых добавок, Е - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза.
* 2 Дозировка пищевой добавки в готовой продукции, предназначенной для потребления.
* 3 Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки.
Таблица 2
Антиокислители
Пищевые
добавки
Номер
INS (Е)* 1
Дозировка* 2
(г/л), не более
Разрешены для
применения
Аскорбиновая
кислота и ее
соли
300 - 303
См. сноску* 3 В соках прямого отжима,
восстановленных соках,
диффузионных соках, во
фруктовых и (или) в овощных
пюре, концентрированных
соках, концентрированных
фруктовых и (или) овощных
пюре, во фруктовых и (или)
в овощных нектарах, во
фруктовых и (или) в овощных
сокосодержащих напитках,
морсах
0,25В соковой продукции из
фруктов и (или) овощей для
детского питания
Лецитин
322
См. сноску* 3 В обогащенной соковой
продукции из фруктов и (или
овощей
____________
* 1 INS - Международная цифровая система кодификации пищевых добавок, Е - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза.
* 2 Дозировка пищевой добавки в готовой продукции, предназначенной для потребления.
* 3 Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки.
Таблица 3
Сатурирующий газ
Пищевая
добавка
Номер
INS (Е)* 1
Дозировка* 2
Разрешен для
применения
Диоксид
углерода
290
См. сноску* 3 В соках прямого отжима,
восстановленных соках,
диффузионных соках, во
фруктовых и (или) в овощных
нектарах, во фруктовых и (или)
в овощных сокосодержащих
напитках, морсах
_____________
* 1 INS - Международная цифровая система кодификации пищевых добавок, Е - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза.
* 2 Дозировка пищевой добавки в готовой продукции, предназначенной для потребления.
* 3 Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки.
Таблица 4
Стабилизаторы и загустители
Пищевые
добавки
Номер INS
(Е)* 1
Дозировка* 2
(г/л), не более
Разрешены для
применения
1
2
3
4
Пектины
440
См. сноску* 3 В соках прямого отжима
с мякотью,
восстановленных соках с
мякотью, диффузионных
соках с мякотью,
во фруктовых и (или) в
овощных нектарах с
мякотью, во фруктовых и
(или) в овощных
сокосодержащих
напитках, морсах
Ацетат-изобутират
сахарозы
444
0,3Во фруктовых и (или) в
овощных сокосодержащих
напитках
Эфиры
глицерина и
смоляных
кислот
445
0,1
Гуммиарабик
414
См. сноску* 3
Камедь
рожкового
дерева
410
Гуаровая
камедь
412
Ксантановая
камедь
415
Крахмалы
1400 - 1451
Карбоксиметил
целлюлоза
466
Гхатти камедь
419
____________
* 1 INS - Международная цифровая система кодификации пищевых добавок, Е - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза.
* 2 Дозировка пищевой добавки в готовой продукции, предназначенной для потребления.
* 3 Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки.
Таблица 5
Подсластители
Пищевые
добавки
Номер
INS (Е)* 1
Дозировка* 2
(г/л), не более
Разрешены для
применения
Ацесульфам
калия
950
0,35Во фруктовых и (или) в
овощных нектарах,
во фруктовых и (или)
в овощных сокосодержащих
напитках
Аспартам
951
0,6
Сахарин и его
соли
954
0,08
(в расчете на
сахарин)
Сукралоза
(трихлоргалактосахароза)
955
0,3
Неогесперидин
дигидрохалкон
959
0,03
Стевиазид
960
См. сноску* 3
____________
* 1 INS - Международная цифровая система кодификации пищевых добавок, Е - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза.
* 2 Дозировка пищевой добавки в готовой продукции, предназначенной для потребления.
* 3 Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки.
Таблица 6
Технологические средства
Назначение
Технологические средства
1
2
ПеногасителиПолидиметилсилоксан* 1
Осветляющие,
антиокислительные и
фильтрующие средства, флокулянты и сорбенты
Средства адсорбции (отбеливатели, природные или
активированные земли)
Смолы-сорбенты
Активированный уголь (только растительный)
Бентонит
Гидроксид кальция* 2
Целлюлоза
Хитозан
Коллоидный кремнезем
Диатомит
Желатин (из коллагена кожи)
Ионообменные смолы (катионо- и анионообменники)
Каолин
Перлит
Поливинилполипирролидон
Жидкий кремнезем
Таннин
Тартрат калия* 2
Осажденный карбонат кальция* 2
Диоксид серы* 2, * 3
Кизельгур
Пропиленгликоль
Казеинаты калия и натрия* 4
Рыбий клей* 4
Рисовая шелуха
Токоферол* 5
Ферментные
препараты (отдельно
или комбинации)* 6 Пектиназы (для гидролиза пектина),
протеазы (для гидролиза белков), амилазы
(для гидролиза крахмала) и целлюлазы
(для ограниченного применения в целях
облегчения разрушения клеточных стенок)
Упаковочные газы* 7
Азот
Диоксид углерода
______________
* 1 Максимальное остаточное количество в готовой продукции 10 мг/л.
* 2 Только при производстве виноградного сока.
* 3 Максимальное остаточное количество в готовой продукции 10 мг/л (в расчете на общий SO 2 ).
* 4 При использовании данных технологических средств необходимо учитывать их потенциальную аллергенность. В случае, если остаточные количества данных технологических средств присутствуют в соковой продукции из фруктов и (или) овощей, предназначенной для потребления, эта продукция подлежит маркировке в соответствии с требованиями, установленными статьей 11 настоящего Федерального закона.
* 5 Максимальное остаточное количество в готовой продукции 8 мг/кг.
* 6 Ферментные препараты могут использоваться в качестве технологических средств, если их использование не приведет к полному разжижению сырья и не окажет влияние на содержание целлюлозы в перерабатываемых фруктах или овощах.
* 7 Могут быть использованы для временного консервирования.