Технический регламент на масложировую продукциюСтатья 30

Настоящий Федеральный закон вступает в силу по истечении шести месяцев со дня его официального опубликования.
Президент Российской Федерации Д.Медведев
Москва, Кремль
24 июня 2008 года
№ 90-ФЗ
Приложение 1
к Федеральному закону
"Технический регламент на масложировую продукцию"
Требования безопасности к пищевой масложировой продукции
Группа продуктов
Показатели
Допустимые уровни,
не более
Примечания
Масло растительное - все виды
Токсичные элементы:
Свинец
Мышьяк
Кадмий
Ртуть
Железо
Медь
Микотоксины:
Афлатаксин В1
Пестициды*:
Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-,гамма-изомеры)
ДДТ** и его метаболиты
Содержание
эруковой кислоты
Радионуклиды:
Цезий-137
Стронций-90
Показатели
окислительной порчи:
Кислотное число
Перекисное число
0,1 мг/кг
0,2 мг/кг
0,1 мг/кг
0,05 мг/кг
0,03 мг/кг
5,0 мг/кг
1,5 мг/кг
0,4 мг/кг
0,1 мг/кг
0,005 мг/кг
0,2 мг/кг
0,05 мг/кг
0,2 мг/кг
0,1 мг/кг
5 процентов
60 Бк/кг
80 Бк/кг
4,0 мг
гидроокиси калия/г (мгКОН/г)
0,6 мг КОН/г
10,0 ммоля активного кислорода/кг
Для арахисового масла
Для нерафинированных масел
Для рафинированных масел
Для нерафинированных масел
Для рафинированных масел
Для нерафинированных масел
Для рафинированных, дезодорированных масел
Для рафинированных, дезодорированных масел
Для масел растительных из семян крестоцветных
Для нерафинированных масел
Для рафинированных масел
Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб (маргарины, спреды растительно-жировые, смеси топленые растительно- жировые, жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные и заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао РОР-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах)
Токсичные элементы:
Свинец
Мышьяк
Кадмий
Ртуть
Никель
Железо
Медь
Микотоксины:
Афлатоксин В1
Пестициды:
Гексахлорциклогексан
(альфа-, бета-,гамма-изомеры)
ДДТ и его метаболиты
Радионуклиды:
Цезий-137
Стронций-90
Полихлорированные бифенилы
Показатели окислительной порчи:
Перекисное число
0,1 мг/кг
0,3 мг/кг
0,1 мг/кг
0,05 мг/кг
0,05 мг/кг
0,7 мг/кг
1,5 мг/кг
0,1 мг/кг
0,005 мг/кг
0,05 мг/кг
0,1 мг/кг
60 Бк/кг
80 Бк/кг
3,0 мг/кг
10,0 ммоля
активного кислорода/кг
Для майонезов
Для жиров специального назначения и маргаринов
Для маргаринов, спредов растительно-жировых и смесей топленых растительно-жировых
Для маргаринов, спредов растительно-жировых и смесей топленых растительно-жировых
Для продуктов, содержащих жиры рыб
Спреды растительно- сливочные, смеси топленые растительно- сливочные
Токсичные элементы:
Свинец
Мышьяк
Кадмий
Ртуть
Медь
Железо
Никель
Микотоксины:
Афлатоксин В1
Антибиотики***:
Левомицетин
Тетрациклиновая группа
Стрептомицин
Пенициллин
Пестициды:
Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)
ДДТ и его метаболиты
Радионуклиды:
Цезий-137
Стронций-90
Показатели окислительной порчи:
Кислотность жировой фазы
Перекисное число
0,1 мг/кг
0,3 мг/кг
0,1 мг/кг
0,03 мг/кг
0,2 мг/кг
0,03 мг/кг
0,4 мг/кг
1,5 мг/кг
0,7 мг/кг
0,0005 мг/кг
Не допускается
Не допускается
Не допускается
Не допускается
1,25 мг/кг
1,0 мг/кг
100 Бк/кг
80 Бк/кг
2,5 градуса Кеттстофера
10,0 ммоля активного кислорода/кг
С шоколадным компонентом
С шоколадным компонентом
Для поставляемых на хранение
Для поставляемых на хранение
Для продуктов с гидрогенизированным жиром
Не более 0,01 ед/г
Не более 0,01 ед/г
Не более 0,5 ед/г
Не более 0,01 ед/г
В пересчете на жир
В пересчете на жир
_____________
* Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.
** ДДТ - дихлордифенилтрихлорэтан, инсектицид.
*** При использовании химических методов определения гривина, бацитрацина, пенициллина, стрептомицина и антибиотиков этой группы пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
Приложение 2
к Федеральному закону
"Технический регламент на масложировую продукцию"
Требования безопасности к пищевой масложировой продукции по микробиологическим показателям
Группа продуктов
КМА- ФАнМ*, КОЕ**/г, не более
Масса продукта (г), в которой не допускаются
Дрожжи, КОЕ/г, не более
Плесени, КОЕ/г, не более
Примечания
БГКП*** (коли- формы)
Стафилококки S.aureus
Патоген ные, в том числе сальмонеллы
Майонезы, соусы майонезные, соусы на основе растительных масел
-
0,1
-
25
5 10 2
50
-
Жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные,кондитерские, хлебопекарные и заменители молочного жира эквиваленты масла какао,улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао РОР-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа,смеси топленые растительно-
жировые
-
0,001
-
25
1 10 3
1 10 2
-
Маргарины, спреды растительно-
жировые
-
0,01
-
25
5 10 2
50
-
Кремы на растительных маслах
1 10 4
0,01
-
25
50
50
-
Спреды
растительно-
сливочные с массовой долей жира от 60% и более
1 10 5
0,01
0,1
25
100
100
L.****
monocytogenes в 25 г не допускаются
Спреды растительно- сливочные с массовой долей жира от 39% до до 60%
-
0,01
0,01
25
200 в сумме
L.****
monocytogenes в 25 г не допускаются
Смеси топленые растительно- сливочные
1 10 3
1,0
-
25
200
-
-
_______________
* КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
** КОЕ - количество колониеобразующих единиц.
*** БГКП - бактерии группы кишечных палочек.
**** L - листерии.
Приложение 3
к Федеральному закону
"Технический регламент на масложировую продукцию"
Требования безопасности к непищевой масложировой продукции
Группа продуктов
Показатели
Допустимые уровни, не более
Примечание
Глицерин натуральный дистиллированный
Акролеин и другие
восстанавливающие
вещества
Белковые вещества
Железо
Свинец
Мышьяк
Не допускается
Не допускается
Не допускается
5,0 мг/кг
Не допускается
Глицерин для фармакопейных целей, пищевой и косметической промышленности
Глицерин для фармакопейных целей, пищевой и косметической промышленности
Глицерин для фармакопейных целей, пищевой и косметической промышленности
Мыло хозяйственное
Массовая доля свободной едкой щелочи
Массовая доля свободной углекислой соды
0,2 процента
1,0 процента