Об утверждении СанПиН 2.3.2.2650-10 "Дополнения и изменения N 18 к санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов № 71

ПОСТАНОВЛЕНИЕ
Главного государственного санитарного врача
Российской Федерации
от 28 июня 2010 г. N 71
Об утверждении СанПиН 2.3.2.2650-10 "Дополнения и изменения
N 18 к санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам
СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"
Зарегистрировано Минюстом России 9 августа 2010 г.
Регистрационный N 18097
В соответствии с Федеральным законом от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2002, N 1 (ч. I), ст. 2; 2003, N 2, ст. 167; N 27 (ч. I), ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; 2006, N 1, ст. 10; N 52 (ч. I), ст. 5498; 2007, N 1 (ч. I), ст. 21, 29; N 27, ст. 3213; N 46, ст. 5554; N 49, ст. 6070; 2008, N 24, ст. 2801; N 29 (ч. I), ст. 3418; N 30 (ч. II), ст. 3616; N 44, ст. 4984; N 52 (ч. I), ст. 6223; 2009, N 1, ст. 17) и постановлением Правительства Российской Федерации от 24.07.2000 N 554 "Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295; 2004, N 8, ст. 663; N 47, ст. 4666; 2005, N 39, ст. 3953) постановляю:
Утвердить СанПиН 2.3.2.2650-10 "Дополнения и изменения N 18 к санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов", утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от 14.11.2001 N 36 (зарегистрировано в Минюсте России 22.03.2002, регистрационный N 3326) (приложение), с внесенными изменениями и дополнениями постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от 31.05.2002 N 18 "О внесении изменений в постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от 14.11.2001 N 36" (зарегистрировано в Минюсте России 04.06.2002, регистрационный N 3499), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от 15.04.2003 N 41 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.1280-03" - дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 29.05.2003, регистрационный N 4603), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 25 июня 2007 г. N 42 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2227-07" - дополнения и изменения N 5 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 16.07.2007, регистрационный N 9852), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18.02.2008 N 13 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2340-08" - дополнения и изменения N 6 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 11.03.2008, регистрационный N 11311), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.04.2008 N 26 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2354-08" - дополнения и изменения N 8 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 23.05.2008, регистрационный N 11741), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23.05.2008 N 30 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2362-08" - дополнения и изменения N 9 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 06.06.2008, регистрационный N 11805), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16.07.2008 N 43 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2401-08" - дополнения и изменения N 10 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 31.07.2008, регистрационный N 12059), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 01.10.2008 N 56 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2421-08" - дополнение N 11 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 02.10.2008, регистрационный N 12391), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 10.10.2008 N 58 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2422-08" - дополнение N 12 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 27.10.2008, регистрационный N 12530), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 11.12.2008 N 69 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2430-08" - изменения N 13 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 19.12.2008, регистрационный N 12906), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 05.05.2009 N 28 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2509-08" - дополнение N 14 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 29.06.2009, регистрационный N 14168), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 08.12.2009 N 73 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2567-09" - дополнения и изменения N 15 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 24.12.2009, регистрационный N 15813), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.01.2010 N 6 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2575-10" - изменение N 16 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 10.03.2010, регистрационный N 16592) и постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.04.2010 N 27 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2603-10" - дополнение N 17 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 04.05.2010, регистрационный N 17097).
Г.Г.Онищенко
______________
Приложение
Дополнения и изменения N 18
к СанПиН 2.3.2.1078-01 ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 2.3.2.2650-10
Внести дополнения и изменения в СанПиН 2.3.2.1078-01:
1. В приложении 1 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов":
1.1. В пункте 1.1.1 в показателе "Радионуклиды" исключить строку "стронций-90", внести изменения по строке "цезий-137" и изложить в новой редакции: ---------------------+--------------+--------------+--------------- | Индекс, группа | Показатели | Допустимые | Примечание | | продуктов | |уровни, мг/кг,| | | | | не более | | |--------------------+--------------+--------------+--------------| |1.1.1. Мясо, в том |Радионуклиды: |200 |(Бк/кг) мясо | |числе полуфабрикаты | | |без кости | |парные, охлажденные,| |--------------+--------------| |подмороженные, |цезий-137 |300 |то же, оленина| |замороженные (все | | |без костей, | |виды убойных, | | |мясо диких | |промысловых и | | |животных без | |диких животных) | | |костей | ---------------------+--------------+--------------+---------------
1.2. В пункте 1.1.1.4 строку "полуфабрикаты в тестовой оболочке, фаршированные (голубцы, кабачки)" дополнить словами "полуфабрикаты мясосодержащие рубленые" и изложить в редакции: "полуфабрикаты в тестовой оболочке, фаршированные (голубцы, кабачки), полуфабрикаты мясосодержащие рубленые".
1.3. В пункте 1.1.4.4:
а) строку "высшего и первого сорта" дополнить словом "бессортовые" и изложить в редакции: "высшего и первого сорта, бессортовые";
б) строку "второго сорта" дополнить "и третьего" и изложить в редакции: "второго и третьего сорта", в графе "Примечание" изложить: "L. monocytogenes в 25 г не допускаются".
1.4. В пунктах 1.1.4.5, 1.1.4.6 и 1.1.4.7 в графе "Примечание" изложить: "L. monocytogenes в 25 г не допускаются".
1.5. В пункте 1.1.4.8 по строкам "окорока, рулеты, корейка, грудинка, шейка, балык свиной и в оболочке" и "щековина (баки), рулька" в графе "Примечание" изложить: "L. monocytogenes в 25 г не допускаются".
1.6. В пунктах 1.1.4.9 и 1.1.4.10 в графе "Примечание" изложить: "L. monocytogenes в 25 г не допускаются".
1.7. В пункте 1.1.4.11 по строкам "из порционных кусков мяса всех видов убойных животных (без соусов), жареные, отварные" и "из рубленого мяса с соусами; блинчики с начинкой из мяса или субпродуктов и т. п." в графе "Примечание" изложить: "L. monocytogenes в 25 г не допускаются".
1.8. В пункте 1.1.5.2 строку "Зельцы" дополнить словом "сальтисоны" и изложить: "Зельцы, сальтисоны".
1.9. В пунктах 1.1.9 - 1.1.17, 1.7.4, 1.7.5 показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить.
1.10. В пункте 1.3.3 в показатель "Радионуклиды" внести изменения по строкам "цезий-137" и "стронций-90" и изложить в редакции: -----------------+--------------+--------------+------------------- | Индекс, группа | Показатели | Допустимые | Примечание | | продуктов | |уровни, мг/кг,| | | | | не более | | |----------------+--------------+--------------+------------------| |1.3.3. Рыба |Радионуклиды: | |сушеная, |--------------+--------------+------------------| |вяленая, |цезий-137 |130 |Бк/кг (кроме рыбы | |копченая, | | |сушеной и вяленой)| |соленая, пряная,| |--------------+------------------| |маринованная, | |260 |Бк/кг - для | |рыбная | | |вяленой и сушеной | |кулинария и | | |рыбы | |другая рыбная |--------------+--------------+------------------| |продукция, |стронций-90 |100 |Бк/кг (кроме рыбы | |готовая к | | |вяленой и сушеной,| |употреблению | | |в которой | | | | |стронций-90 не | | | | |нормируется) | -----------------+--------------+--------------+-------------------
1.11. В пункт 1.3.3.10 ввести дополнительную строку "салаты из рыбы и морепродуктов с заправками (майонез, соус и другие)" и изложить в редакции: -------------+-------+----------------------------+---------------- | Индекс, |КМФАнМ,| 3 | Примечание | | группа | 3| Масса продукта (г, см ), | | | продуктов |КОЕ/см | в которой не допускаются | | | |(г), не|------+-----+------+--------| | | |более | БГКП | S. |суль- |патоген-| | | | |(коли-|aure-| фит- | ные, в | | | | |формы)| us |реду- | том | | | | | | |цирую-| числе | | | | | | | щие |сальмо- | | | | | | |клост-|неллы и | | | | | | |ридии |L. mono-| | | | | | | | cyto- | | | | | | | | genes | | |------------+-------+------+-----+------+--------+---------------| | | 4| | | | | | |салаты из |5 х 10 |0,1 |0,1 | |25 г |E.coli в 0,l г | |рыбы и | | | | | |не допускаются;| |морепродук- | | | | | |Proteus в 0,1 г| |тов с | | | | | |не допускаются;| |заправками | | | | | |плесени - не | |(майонез, | | | | | |более 50 КОЕ/г;| |соус и | | | | | |дрожжи - не | |другие) | | | | | |более 100 КОЕ/г| -------------+-------+------+-----+------+--------+----------------
1.12. В пункте 1.3.7 показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить.
1.13. В пункте 1.4.1 в показателе "Радионуклиды":
а) по строке "цезий-137" норматив допустимого уровня изменить с "70" на "60";
б) строку "стронций-90" исключить
1.14. В пункте 1.4.2 показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить.
1.15. В пункте 1.4.3 в показателе "Радионуклиды":
а) по строке "цезий-137" норматив допустимого уровня изменить с "50" на "60";
б) строку "стронций-90" исключить.
1.16. В пункте 1.4.4 в показателе "Радионуклиды" строку "стронций-90" исключить.
1.17. В пунктах 1.5.1 - 1.5.6 показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить.
1.18. В пункте 1.5.2 название группы продуктов изложить в новой редакции: "Сахаристые, кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка".
1.19. В пункте 1.5.2.1 изменить название пункта и изложить в редакции: "Конфеты и сладости неглазированные".
1.20. В пункте 1.5.2.2:
а) изменить название пункта и изложить в редакции: "Конфеты и сладости глазированные с корпусами";
б) строку "из цукатов, взорванных зерен" дополнить словами "ликерными, желейными" и изложить в редакции: "из цукатов, взорванных зерен, ликерными, желейными".
1.21. В пункт 1.6.1 внести поправки:
а) показатель "Нитраты" после строки "дыни" дополнить строками "свежий салат латук" и "салат латук айсбергового типа" и изложить в редакции: ----------------+------------+----------+-------------------------- | Индекс, | Показатели |Допустимые| Примечание | | группа | | уровни, | | | продуктов | |мг/кг, не | | | | | более | | |---------------+------------+----------+-------------------------| |1.6.1. Свежие и|Нитраты: | |свежезаморожен-|------------+----------+-------------------------| |ные овощи, |свежий салат|4500 |выращенный в защищенном | |картофель, |латук | |грунте с 1 октября по | |бахчевые, | | |31 марта | |фрукты, ягоды, | |----------+-------------------------| |грибы | |4000 |выращенный в незащищенном| | | | |грунте с 1 октября по | | | | |31 марта | | | |----------+-------------------------| | | |3500 |выращенный в защищенном | | | | |грунте с 1 апреля по | | | | |30 сентября | | | |----------+-------------------------| | | |2500 |выращенный в незащищенном| | | | |грунте с 1 апреля по | | | | |30 сентября | | |------------+----------+-------------------------| | |салат латук |2500 |выращенный в защищенном | | |айсбергового| |грунте | | |типа |----------+-------------------------| | | |2000 |выращенный в | | | | |незащищенном грунте | ----------------+------------+----------+--------------------------
______________
Данная норма вступает в силу с момента включения ее в Единые санитарные требования таможенного союза.
б) в показатель "Радионуклиды" по строкам "цезий-137" и "стронций-90" внести изменения и изложить в редакции: -----------------+----------------+----------------+--------------- | Индекс, группа | Показатели | Допустимые | Примечание | | продуктов | | уровни, мг/кг, | | | | | не более | | |----------------+----------------+----------------+--------------| |картофель |Радионуклиды: | | |----------------+----------------+--------------| | |цезий-137 | 80 |Бк/кг | | |----------------+----------------+--------------| | |стронций-90 | 40 |то же | |----------------+----------------+----------------+--------------| |овощи, бахчевые |цезий-137 | 80 |то же | | |----------------+----------------+--------------| | |стронций-90 | 40 |то же | |----------------+----------------+----------------+--------------| |ягоды |цезий-137 | 160 |то же | |дикорастущие |----------------+----------------+--------------| | |стронций-90 | - |не нормируется| |----------------+----------------+----------------+--------------| |грибы |цезий-137 | 500 |Бк/кг | | |----------------+----------------+--------------| | |стронций-90 | - |не нормируется| |----------------+----------------+----------------+--------------| |фрукты, ягоды, |цезий-137 и | - |не нормируется| |виноград |стронций-90 | | | -----------------+----------------+----------------+---------------
1.22. В пункт 1.6.1.1 ввести дополнительную строку "полуфабрикаты картофельные и овощные в тестовой оболочке быстрозамороженные" и изложить в редакции: -------------------+-------+--------------+-------+--------+------- | Индекс, группа |КМФАнМ,|Масса продукта|Дрожжи,|Плесени,|Приме-| | продуктов | 3| 3 |КОЕ/г, | КОЕ/г, |чание | | |КОЕ/см | (г, см ), в | не |не более| | | |(г), не| которой не | более | | | | | более | допускаются | | | | | | |------+-------| | | | | | | БГКП | пато- | | | | | | |(коли-|генные,| | | | | | |формы)|в том | | | | | | | | числе | | | | | | | |сальмо-| | | | | | | | неллы | | | | |------------------+-------+------+-------+-------+--------+------| | | 4| | | | 2 | | |полуфабрикаты |5 х 10 |0,01 | 25 | - |2 х 10 | | |картофельные и | | | | | | | |овощные в | | | | | | | |тестовой оболочке | | | | | | | |быстрозамороженные| | | | | | | -------------------+-------+------+-------+-------+--------+-------
1.23. Пункт 1.6.1.2 дополнить строкой "полуфабрикаты плодово-ягодные в тестовой оболочке быстрозамороженные" и изложить в редакции: ----------------+-------+--------------+-------+-------+----------- |Индекс, группа |КМФАнМ,|Масса продукта|Дрожжи,| Пле- |Примечание| | продуктов | 3| 3 |КОЕ/г, |сени, | | | |КОЕ/см | (г, см ), в | не |КОЕ/г, | | | |(г), не| которой не | более | не | | | | более | допускаются | |более | | | | |------+-------| | | | | | | БГКП | пато- | | | | | | |(коли-|генные,| | | | | | |формы)|в том | | | | | | | | числе | | | | | | | |сальмо-| | | | | | | | неллы | | | | |---------------+-------+------+-------+-------+-------+----------| | | 5| | | 3| 3| | |полуфабрикаты |1 х 10 |0,01 | 25 |1 х 10 |1 х 10 |*количест-| |плодово-ягодные| | | | | |во дрожжей| |в тестовой | | | | | |и плесеней| |оболочке | | | | | |в сумме | |быстрозаморо- | | | | | | | |женные | | | | | | | ----------------+-------+------+-------+-------+-------+-----------
1.24. В пункте 1.6.2 в показателе "Радионуклиды":
а) строку "фрукты, ягоды, виноград" и нормируемые "цезий-137" и "стронций-90" исключить;
б) по строке "ягоды дикорастущие" исключить "стронций-90";
в) по строке "грибы" исключить "стронций-90".
1.25. В пункте 1.6.5 в показателе "Радионуклиды" строку "концентраты" и нормируемые "цезий-137" и "стронций-90" исключить.
1.26. В пунктах 1.6.6, 1.6.8, 1.6.9, 1.6.10, 1.6.11 показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить.
1.27. В пункте 1.7.1:
а) показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить;
б) в графе "Индекс, группа продуктов" после слова "арахис" дополнить словами "мак пищевой";
в) строку "кадмий" в графе "Допустимые уровни, мг/кг, не более" дополнить нормативом "0,5" с указанием в графе "Примечание": "для пищевого мака" и изложить в редакции: ---------------------+--------------+--------------+--------------- | Индекс, группа | Показатели | Допустимые | Примечание | | продуктов | |уровни, мг/кг,| | | | | не более | | |--------------------+--------------+--------------+--------------| |1.7.1. Семена |кадмий |0,1 | | |маслиничных культур | |--------------+--------------| |(подсолнечника, | |0,5 |для семян | |сои, хлопчатника, | | |пищевого мака | |кукурузы, льна, | | | | |горчицы, рапса, | | | | |арахиса, мака | | | | |пищевого и других) | | | | ---------------------+--------------+--------------+---------------
1.28. В разделе 1.8 "Напитки" после пункта 1.8.2 внести дополнительно пункт 1.8.2.1 "Воды питьевые, искусственно минерализованные" и изложить в редакции: ------------------+---------------------+--------------+----------- | Индекс, группа | Показатели | Допустимые |Примечание| | продуктов | |уровни, мг/кг,| | | | | не более | | |-----------------+---------------------+--------------+----------| |1.8.2.1. Воды |Микробиологические показатели: | |питьевые, |---------------------+--------------+----------| |искусственно |БГКП (колиформы) |в 100 г не | | |минерализованные | |допускаются | | | |---------------------+--------------+----------| | |патогенные |в 100 г не | | | |микроорганизмы, в |допускаются | | | |т. ч. сальмонеллы | | | | |---------------------+--------------+----------| | |Pseudomonas |в 100 г не | | | |aeraginosa |допускаются | | | |---------------------+--------------+----------| | | 3 | | | | |дрожжи, КОЕ/см |не более 10 | | | |---------------------+--------------+----------| | | 3 | | | | |плесени, КОЕ/см |не более 10 | | ------------------+---------------------+--------------+-----------
1.29. В пунктах 1.8.5, 1.8.6, 1.8.7, 1.9.1 - 1.9.13 показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить.
1.30. В пункте 1.9.15.6 группу готовых кулинарных изделий "Говядина, птица, кролик, свинина и т. д. отварные" дополнить словами в скобках "(без заправки и соуса)" и изложить в редакции: "Говядина, птица, кролик, свинина и т. д. отварные (без заправки и соуса)".
1.31. В пункте 1.9.15.7 группу готовых кулинарных изделий "борщи, щи зеленые с мясом, рыбой, яйцом" дополнить словами в скобках "(без заправки сметаной)" и изложить в редакции: "борщи, щи зеленые с мясом, рыбой, яйцом (без заправки сметаной)".
1.32. В пункте 1.9.15.14 группы готовых кулинарных изделий дополнить словами в скобках "(без заправки)" и изложить в строках в редакции:
"Гарниры:
- рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное (без заправки)
- картофель отварной, жареный (без заправки)
- овощи тушеные (без заправки)".
1.33. В пункте 1.10.7 показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить.
2. В приложении 3 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания":
2.1. В пункте 3.1.2.1 в разделе "2) Показатели безопасности" по строке "охратоксин А" внести поправку в графу "Примечание" и изложить в редакции: "< 0,0005 для всех видов".
2.2. В пункте 3.1.2.2 в разделе "1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)" после строки "железо" внести дополнительную строку "йод" в редакции: -------------+------------+-----------------------+---------------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни | Примечание | | показатели | измерения |-----------+-----------| | | | |нормируемые|маркируемые| | |------------+------------+-----------+-----------+---------------| | йод | мкг | 40-80 | + |для обогащенных| | | | | |продуктов | -------------+------------+-----------+-----------+----------------
2.3. В пункте 3.1.3:
а) в названии пункта 3.1.3 после слова "Продукты" исключить слово "прикорма" и после слов "нектары и напитки" дополнить словом "морсы";
б) в раздел "1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)":
- внести дополнительные показатели: "Массовая доля титруемых кислот" и "Поваренная соль";
- внести изменения по строкам: "Массовая доля сухих веществ", "Углеводы", "Массовая доля этилового спирта", "железо", "аскорбиновая кислота".
Изменения и дополнения пункта изложить в редакции:
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта): --------------+---------+-----------------+------------------------ | Критерии и | Единицы |Допустимые уровни| Примечание | | показатели |измерения|-------+---------| | | | |норми- |маркируе-| | | | |руемые | мые | | |-------------+---------+-------+---------+-----------------------| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |-------------+---------+-------+---------+-----------------------| |Массовая доля|% | 4-16 | - |для соковой продукции | |растворимых | | | |из фруктов, фруктов | |сухих веществ| | | |с добавлением овощей, | | | | | |овощей, овощей с | | | | | |добавлением фруктов | | |---------+-------+---------+-----------------------| | |% |4-10 | - |для соковой продукции | | | | | |из овощей и с | | | | | |добавлением фруктов | | |---------+-------+---------+-----------------------| | |% |4-11 | - |для соковой продукции | | | | | |из моркови и тыквы | |-------------+---------+-------+---------+-----------------------| |Массовая доля|% |4-25 | - |для пюре | |сухих веществ| | | | | |-------------+---------+-------+---------+-----------------------| |Массовая доля|%, не |1,2 | - |для соковой продукции | |титруемых |более | | |из цитрусовых фруктов | |кислот | | | |(в пересчете на | | | | | |безводную лимонную | | | | | |кислоту) | |-------------+---------+-------+---------+-----------------------| | |то же |0,8 | - |для соковой продукции | | | | | |из других фруктов и | | | | | |(или) овощей (в | | | | | |пересчете на яблочную | | | | | |кислоту) | |-------------+---------+-------+---------+-----------------------| |Углеводы, в |г |3-25 | + |для соков добавленный | |т. ч. | | | |сахар не допускается | |добавленного |---------+-------+---------+-----------------------| |сахара |г, не |10 | - |для нектаров и | | |более | | |сокосодержащих | | | | | |напитков | | |---------+-------+---------+-----------------------| | |г, не |12 | - |для морсов | | |более | | | | |-------------+---------+-------+---------+-----------------------| |Поваренная |%, не |0,4 | - |за исключением | |соль |более | | |томатного сока | | |---------+-------+---------+-----------------------| | |%, не |0,6 | - |для томатного сока | | |более | | | | |-------------+---------+-------+---------+-----------------------| |Массовая доля|%, не |0,2 | - |для фруктовых соков | |этилового |более | | |и пюре | |спирта | | | | | |-------------+---------+-------+---------+-----------------------| |железо |мг, не |3,0 | + |для обогащенных | | |более | | |продуктов | |-------------+---------+-------+---------+-----------------------| |аскорбиновая |мг, не |75,0 | + |для обогащенных | |кислота (С) |более | | |продуктов | | |---------+-------+---------+-----------------------| | |мг, не |25,0 | |в конце срока | | |менее | | |годности | --------------+---------+-------+---------+------------------------
в) в разделе "2) Показатели безопасности":
- по строке "Мышьяк" норматив допустимого уровня изменить с "0,2" на "0,1";
- по строке "Нитраты" в графе "Примечание" после слов "на фруктовой основе" дополнить словами в скобках "(за исключением содержащих бананы и клубнику)";
- по строке "цезий-137" норматив допустимого уровня изменить с "60" на "40";
- после строки "Нитраты" внести дополнительный показатель "5-Оксиметилфурфурол" в редакции: ------------------------+----------------+------------------------- | Показатели | Допустимые | Примечание | | | уровни, мг/кг, | | | | не более | | |-----------------------+----------------+------------------------| |5-Оксиметилфурфурол |20,0 |для соковой продукции | ------------------------+----------------+-------------------------
2.4. В пункте 3.1.4 в разделе "2) Показатели безопасности" нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке "цезий-137" с "70" на "40", по строке "стронций-90" с "40" на "25".
2.5. В пункте 3.1.4.3:
а) изменить название пункта и изложить в редакции: "Мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы)";
б) в разделе "1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)" по строкам: "Массовая доля сухих веществ" и "Белок" внести изменения и изложить в редакции: -----------------+-------------+-----------------------+----------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни |Примечание| | показатели | измерения |-----------+-----------| | | | |нормируемые|маркируемые| | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |Массовая доля |г |5-26 |- | | |сухих веществ | | | | | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |Белок |г |1,5 - 8,0 |+ | | -----------------+-------------+-----------+-----------+-----------
в) в разделе "2) Показатели безопасности" по строке "охратоксин А" в графу "Примечание" внести изменение и изложить в редакции: "< 0,0005 для всех видов".
2.6. В пункте 3.1.5.2 в разделе "1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)" по строке "Массовая доля сухих веществ" внести изменения и изложить в редакции: -----------------+-------------+-----------------------+----------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни |Примечание| | показатели | измерения |-----------+-----------| | | | |нормируемые|маркируемые| | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |Массовая доля |г, не менее | 17 | - | | |сухих веществ | | | | | -----------------+-------------+-----------+-----------+-----------
2.7. В пункте 3.1.6 в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" по строке "свинец" норматив допустимого уровня изменить с "0,05" на "0,02".
2.8. В пункте 3.2.1 в разделе "2) Показатели безопасности" нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке "цезий-137" с "70" на "40", по строке "стронций-90" с "30" на "25".
2.9. В пункте 3.2.2 в разделе "2) Показатели безопасности":
а) по строке "охратоксин А" в графу "Примечание" внести изменения и изложить в редакции: "< 0,0005 для всех видов";
б) по строке "стронций-90" норматив допустимого уровня изменить с "20" на "25".
2.10. В пункте 3.3.2 в разделе "1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)" изменить числовые значения нормируемых показателей по строкам "фолиевая кислота (Вс)", "аскорбиновая кислота (С)", "Осмоляльность" и изложить в редакции: -----------------+-------------+-----------------------+----------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни |Примечание| | показатели | измерения |-----------+-----------| | | | |нормируемые|маркируемые| | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |фолиевая |мкг/л |60-150 | + | | |кислота (Вс) | | | | | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |аскорбиновая |мг/л |60-150 | + | | |кислота (С) | | | | | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |Осмоляльность |МОсм/кг, не |300 | + | | | |более | | | | -----------------+-------------+-----------+-----------+-----------
2.11. В пунктах 3.3.2 и 3.3.3 в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" по строке "свинец" норматив допустимого уровня изменить с "0,05" на "0,02".
2.12. В пункте 3.3.2 в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке "цезий-137" с "50" на "40", по строке "стронций-90" с "30" на "25".
2.13. В пункте 3.3.4 в разделе "2) Показатели безопасности" нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке "цезий-137" с "50" на "40", по строке "стронций-90" с "30" на "25".
2.14. В пункте 3.3.5:
а) в разделе "1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)" в строках "Белок (экв)", "кальций", "фосфор", "калий", "натрий", "Осмоляльность" внести изменения и изложить в редакции: -----------------+-------------+-----------------------+----------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни |Примечание| | показатели | измерения |-----------+-----------| | | | |нормируемые|маркируемые| | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |Белок (экв) |г/л |12-22 | + | | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |кальций |мг/л |330-980 | + | | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |фосфор |мг/л |150-600 | + | | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |калий |мг/л |400-1000 | + | | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |натрий |мг/л |150-350 | + | | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |Осмоляльность |МОсм/кг, не |320 | + | | | |более | | | | -----------------+-------------+-----------+-----------+-----------
б) в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" по строке "свинец" норматив допустимого уровня изменить с "0,05" на "0,02".
в) в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке "цезий-137" с "50" на "40", по строке "стронций-90" с "40" на "25".
2.15. В пункте 3.3.5.1:
а) в раздел "1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)" после слова "цинк" внести дополнительно строку "йод", а в строках "Белок (экв)", "Энергетическая ценность", "Осмоляльность" внести изменения и изложить в редакции: -----------------+-------------+-----------------------+----------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни |Примечание| | показатели | измерения |-----------+-----------| | | | |нормируемые|маркируемые| | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |Белок (экв) |г/л |16-20 |+ | | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |Энергетическая |ккал/л |570-720 |+ | | |ценность | | | | | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |Йод |мкг/л |50-120 |+ | | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |Осмоляльность |МОсм/кг, не |320 |+ | | | |более | | | | -----------------+-------------+-----------+-----------+-----------
б) в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" по строке "свинец" норматив допустимого уровня изменить с "0,05" на "0,02".
2.16. В пунктах 3.3.6.1, 3.3.6.2, 3.3.6.3, 3.3.7 в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" "Радионуклиды" изложить в новой редакции: -----------------------+------------------+------------------------ | Показатели |Допустимые уровни,| Примечание | | | мг/кг, не более | | |----------------------+------------------+-----------------------| |Радионуклиды: | |----------------------+------------------+-----------------------| |цезий-137 | 40 |Бк/кг | | | |Для сублимированных | | | |продуктов удельная | | | |активность определяется| | | |в восстановленном | | | |продукте | |----------------------+------------------+-----------------------| |стронций-90 | 25 |то же | -----------------------+------------------+------------------------
2.17. В пункте 3.3.7:
а) в раздел "1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)" по строкам "Жир", "Линолевая кислота", "кальций", "железо", "токоферол (Е)", "биотин", "холин", "Осмоляльность" внести изменения: после строки "холин" дополнительно внести строку "L-карнитин" и изложить в редакции: -----------------+-------------+-----------------------+----------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни |Примечание| | показатели | измерения |-----------+-----------| | | | |нормируемые|маркируемые| | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |Жир |г/л |34-45 | + | | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |Линолевая |% от суммы |14-20 | + | | |кислота |жирных кислот| | | | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |кальций |мг/л |600-1200 | + | | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |железо |мг/л |4,0 - 11,0 | + | | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |марганец |мкг/л |30-300 | + | | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |токоферол (Е) |мг/л |4-16 | + | | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |биотин |мкг/л |15-50 | + | | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |холин |мг/л |50-150 | + | | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |L-карнитин |мг/л |10-20 | + | | |----------------+-------------+-----------+-----------+----------| |Осмоляльность |МОсм/кг, не |310 | + | | | |более | | | | -----------------+-------------+-----------+-----------+-----------
б) в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" по строке "свинец" норматив допустимого уровня изменить с "0,005" на "0,002".
2.18. В пункте 3.5.1 в разделе "2) Показатели безопасности" нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке "цезий-137" с "50" на "40", по строке "стронций-90" с "40" на "25".
2.19. В пункте 3.5.2 в разделе "2) Показатели безопасности" нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке "цезий-137" с "50" на "40", по строке "стронций-90" с "30" на "25".
2.20. В пункте 3.5.3:
а) название пункта 3.5.3 после слов "нектары и напитки" после запятой дополнить словом "морсы";
б) в разделе "1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)" по строкам "Массовая доля растворимых сухих веществ (соки)", "Углеводы" внести изменения и изложить в редакции: ------------------+------------+-----------------------+----------- | Критерии и | Единицы | Допустимые уровни |Примечание| | показатели | измерения |-----------+-----------| | | | |нормируемые|маркируемые| | |-----------------+------------+-----------+-----------+----------| |Массовая доля |г, не менее |5 | | | |растворимых сухих| | | | | |веществ (соки) | | | | | |-----------------+------------+-----------+-----------+----------| |Углеводы |г |4-20 | | | ------------------+------------+-----------+-----------+----------+
в) в разделе "2) Показатели безопасности" по строкам "мышьяк" и "Нитраты" внести изменения и изложить в редакции: ----------------------+------------------+------------------------- | Показатели |Допустимые уровни,| Примечание | | | мг/кг, не более | | |---------------------+------------------+------------------------| |мышьяк | 0,1 | | |---------------------+------------------+------------------------| |Нитраты | 200 |На овощной и | | | |фруктово-овощной основе | | |------------------+------------------------| | | 50 |На фруктовой основе | ----------------------+------------------+-------------------------
г) в разделе "2) Показатели безопасности" нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке "цезий-137" с "60" на "40", по строке "стронций-90" с "40" на "25".
2.21. В пункте 3.5.4 в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)":
а) по строке "свинец" норматив допустимого уровня изменить с "0,05" на "0,02";
б) показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить.
2.22. В пункте 3.6.2 в показателе "Радионуклиды" нормативы допустимых уровней изменить: по строке "цезий-137" с "50" на "40", по строке "стронций-90" с "40" на "25".
______________