Министерство юстиции
Российской Федерации
ЗАРЕГИСТРИРОВАНО
Регистрационный № 85726
от 25 марта 2026 г.
МИНИСТЕРСТВО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО ДЕЛАМ ГРАЖДАНСКОЙ ОБОРОНЫ, ЧРЕЗВЫЧАЙНЫМ СИТУАЦИЯМ И ЛИКВИДАЦИИ ПОСЛЕДСТВИЙ СТИХИЙНЫХ БЕДСТВИЙ
ПРИКАЗ
Москва
3 марта 2026 г. № 143
Об утверждении категорий военнослужащих, проходящих военную службу по контракту в МЧС России, сотрудников федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы, федеральных государственных гражданских служащих МЧС России, работников МЧС России, имеющих право на продовольственное обеспечение, рационов питания, аварийного рациона, бортовых пайков, порядка их продовольственного обеспечения, организации питания в стационарных условиях, в том числе с привлечением предприятий общественного питания, и в полевых условиях, норм замены одних продуктов другими при организации их продовольственного обеспечения
В соответствии с подпунктом 32 пункта 12 Положения о Министерстве Российской Федерации по делам гражданской обороны, чрезвычайным ситуациям и ликвидации последствий стихийных бедствий, утвержденного Указом Президента Российской Федерации от 11 июля 2004 г. № 868, абзацами вторым, четвертым подпункта "а", абзацем вторым подпункта "б" пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. № 946 "О продовольственном обеспечении военнослужащих и некоторых других категорий лиц, а также об обеспечении кормами (продуктами) штатных животных воинских частей и организаций в мирное время" приказываю:
1. Утвердить:
категории военнослужащих, проходящих военную службу по контракту в МЧС России, сотрудников федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы, федеральных государственных гражданских служащих и работников МЧС России, имеющих право на продовольственное обеспечение, согласно приложению № 1 к настоящему приказу;
рационы питания, аварийный рацион, бортовые пайки военнослужащих, проходящих военную службу по контракту в МЧС России, сотрудников федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы, федеральных государственных гражданских служащих и работников МЧС России, имеющих право на продовольственное обеспечение, согласно приложению № 2 к настоящему приказу;
порядок продовольственного обеспечения военнослужащих, проходящих военную службу по контракту в МЧС России, сотрудников федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы, федеральных государственных гражданских служащих и работников МЧС России, имеющих право на продовольственное обеспечение, организации питания в стационарных условиях, в том числе с привлечением предприятий общественного питания, и в полевых условиях согласно приложению № 3 к настоящему приказу;
нормы замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих, проходящих военную службу по контракту в МЧС России, сотрудников федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы, федеральных государственных гражданских служащих и работников МЧС России, имеющих право на продовольственное обеспечение, согласно приложению № 4 к настоящему приказу.
2. Признать утратившими силу приказы МЧС России и отдельное положение приказа МЧС России согласно приложению № 5 к настоящему приказу.
Министр А.В.Куренков
Приложение № 1
к приказу МЧС России
от 3 марта 2026 г. № 143
Категории военнослужащих, проходящих военную службу по контракту в МЧС России, сотрудников федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы, федеральных государственных гражданских служащих и работников МЧС России, имеющих право на продовольственное обеспечение
1. Военнослужащие, проходящие военную службу по контракту в МЧС России:
при несении дежурства в спасательных воинских формированиях МЧС России, в составе оперативных дежурных смен, выполняющих задачи оперативного дежурства в органах повседневного управления единой государственной системы предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций 1 в круглосуточном режиме, на командных пунктах авиации МЧС России;
______________________________
1 Пункты 1, 2 и 6 Положения о единой государственной системе предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 30 декабря 2003 г. № 794 (далее - Положение о единой государственной системе предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций).
при несении дежурства продолжительностью более 12 часов в период подготовки и проведения мероприятий, организованных в соответствии с решениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации;
при участии в учениях, тренировках, учебно-тренировочных сборах, соревнованиях продолжительностью более 24 часов, проводимых вне пунктов постоянной дислокации центрального аппарата МЧС России, территориальных органов МЧС России, организаций федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы, спасательных воинских формирований МЧС России, Государственной инспекции по маломерным судам МЧС России, аварийно-спасательных формирований, военизированных горноспасательных частей, образовательных, научных, медицинских, санаторно-курортных и иных организаций, находящихся в ведении МЧС России (далее - организации МЧС России), выполняемых в соответствии с планами основных и организационных мероприятий, утверждаемыми Министром Российской Федерации по делам гражданской обороны, чрезвычайным ситуациям и ликвидации последствий стихийных бедствий (далее - Министр);
при участии в проведении аварийно-спасательных и других неотложных работ (далее - АСДНР) продолжительностью более 24 часов, по оперативной локализации и ликвидации чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера на территории Российской Федерации, а также на территориях иностранных государств, с которыми у Российской Федерации имеются соглашения 2 , а также при оказании экстренной психологической помощи пострадавшему населению в зонах чрезвычайных ситуаций и при пожарах 3 ;
______________________________
2 Абзац третий подпункта "б" пункта 5 Положения о спасательных воинских формированиях Министерства Российской Федерации по делам гражданской обороны, чрезвычайным ситуациям и ликвидации последствий стихийных бедствий, утвержденного Указом Президента Российской Федерации от 30 сентября 2011 г. № 1265 (далее - Положение о спасательных воинских формированиях).
3 Порядка оказания экстренной психологической помощи пострадавшему населению в зонах чрезвычайных ситуаций и при пожарах, утвержденного приказом МЧС России от 20 сентября 2011 г. № 525 (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 28 октября 2011 г., регистрационный № 22174), с изменениями, внесенными приказами МЧС России от 25 декабря 2020 г. № 996 (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 20 апреля 2021 г., регистрационный № 63187), от 25 августа 2022 г. № 814 (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 30 сентября 2022 г., регистрационный № 70311).
при участии в проведении работ по поиску, обезвреживанию и (или) уничтожению взрывоопасных предметов, оказанию помощи в реализации международных программ, проектов и операций по гуманитарному разминированию, а также при выполнении взрывных работ 4 ;
______________________________
4 Абзац пятьдесят седьмой подпункта 4 пункта 8 Положения о Министерстве Российской Федерации по делам гражданской обороны, чрезвычайным ситуациям и ликвидации последствий стихийных бедствий, утвержденного Указом Президента Российской Федерации от 11 июля 2004 г. № 868 (далее - Положение о Министерстве Российской Федерации по делам гражданской обороны, чрезвычайным ситуациям и ликвидации последствий стихийных бедствий).
при участии в работе по предупреждению и ликвидации чрезвычайных ситуаций межрегионального и федерального характера продолжительностью более 24 часов 5 ;
______________________________
5 Абзац второй подпункта 3 пункта 8 Положения о Министерстве Российской Федерации по делам гражданской обороны, чрезвычайным ситуациям и ликвидации последствий стихийных бедствий.
при участии в проведении АСДНР продолжительностью более 24 часов на территориях, на которых введено военное положение 6 ;
______________________________
6 Пункт 1 Указа Президента Российской Федерации от 19 октября 2022 г. № 756 "О введении военного положения на территориях Донецкой Народной Республики, Луганской Народной Республики, Запорожской и Херсонской областей".
при участии в доставке грузов, перевозимых в зоны чрезвычайных ситуаций, в том числе в качестве гуманитарной помощи иностранным государствам 7 , продолжительностью более 12 часов;
______________________________
7 Абзац шестой подпункта "б" пункта 5 Положения о спасательных воинских формированиях.
при нахождении в служебных командировках в арктических комплексных аварийно-спасательных центрах МЧС России 8 ;
______________________________
8 Абзац шестьдесят шестой государственной программы Российской Федерации "Защита населения и территорий от чрезвычайных ситуаций, обеспечения пожарной безопасности и безопасности людей на водных объектах", утвержденной постановлением Правительства Российской Федерации от 15 апреля 2014 г. № 300.
при участии в составе группировки сил и средств федеральных органов исполнительной власти и органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации, создаваемой для проведения контртеррористической операции 9 .
______________________________
9 Пункты 1 и 6 постановления Правительства Российской Федерации от 9 февраля 2004 г. № 65 "О дополнительных гарантиях и компенсациях военнослужащим и сотрудникам федеральных органов исполнительной власти, участвующим в контртеррористических операциях и обеспечивающим правопорядок и общественную безопасность на территории Северо-Кавказского региона Российской Федерации".
2. Сотрудники федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы:
при несении дежурства в составе оперативных дежурных смен, выполняющих задачи оперативного дежурства в органах повседневного управления единой государственной системы предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций в круглосуточном режиме, в специализированной пожарно-спасательной части федеральной противопожарной службы, расположенной на территории Камчатского края;
при несении дежурства на мероприятиях продолжительностью более 12 часов, проводимых в соответствии с решениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации;
при проведении мероприятий продолжительностью более 12 часов вне пунктов постоянной дислокации организаций МЧС России по обеспечению пожарной безопасности объектов, подведомственных Главному управлению специальных программ Президента Российской Федерации и Федеральной службе охраны Российской Федерации 10 ;
______________________________
10 Абзац четвертый части первой статьи 4 Федерального закона от 21 декабря 1994 г. № 69-ФЗ "О пожарной безопасности".
при участии в учениях, тренировках, учебно-тренировочных сборах, соревнованиях, проводимых вне пунктов постоянной дислокации организаций МЧС России, продолжительностью более 24 часов, выполняемых в соответствии с планами основных и организационных мероприятий, утверждаемых Министром;
при участии в проведении аварийно-спасательных и неотложных работ при ликвидации чрезвычайных ситуаций 11 (далее - АСНР) продолжительностью более 24 часов, а также при оказании экстренной психологической помощи пострадавшему населению в зонах чрезвычайных ситуаций и при пожарах;
______________________________
11 Статья 5 главы 1 Федерального закона от 22 августа 1995 г. № 151-ФЗ "Об аварийно-спасательных службах и статусе спасателей".
при участии в проведении мероприятий по оказанию гуманитарной помощи иностранным государствам 12 ;
______________________________
12 Абзац восьмой подпункта "а" пункта 8 Положения об оказании гуманитарной помощи иностранным государствам, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 12 июля 2022 г. № 1239.
при участии в проведении работ по поиску, обезвреживанию и (или) уничтожению взрывоопасных предметов, оказанию помощи в реализации международных программ, проектов и операций по гуманитарному разминированию, а также при выполнении взрывных работ;
при участии в работе по предупреждению и ликвидации чрезвычайных ситуаций межрегионального и федерального характера продолжительностью более 24 часов;
при участии в проведении АСНР продолжительностью более 24 часов на территориях, на которых введено военное положение;
при участии в доставке грузов, перевозимых в зоны чрезвычайных ситуаций, в том числе в качестве гуманитарной помощи иностранным государствам, продолжительностью более 12 часов;
при нахождении в служебных командировках в арктических комплексных аварийно-спасательных центрах МЧС России;
при участии в составе группировки сил и средств федеральных органов исполнительной власти и органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации, создаваемой для проведения контртеррористической операции.
3. Федеральные государственные гражданские служащие:
при несении дежурства продолжительностью более 12 часов на мероприятиях, проводимых в соответствии с решениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации;
при участии в учениях, тренировках, учебно-тренировочных сборах, соревнованиях, проводимых вне пунктов постоянной дислокации организаций МЧС России, продолжительностью более 24 часов, выполняемых в соответствии с планами основных и организационных мероприятий, утверждаемых Министром;
при участии в проведении АСНР продолжительностью более 24 часов, а также при оказании экстренной психологической помощи пострадавшему населению в зонах чрезвычайных ситуаций и при пожарах;
при участии в проведении мероприятий по оказанию гуманитарной помощи иностранным государствам;
при участии в доставке грузов, перевозимых в зоны чрезвычайных ситуаций, в том числе в качестве гуманитарной помощи иностранным государствам, продолжительностью более 12 часов;
при выполнении работ для нужд обороны, ликвидации последствий применения противником оружия, восстановлении поврежденных (разрушенных) объектов экономики, систем жизнеобеспечения и военных объектов, а также при участии в борьбе с пожарами, эпидемиями 13 ;
______________________________
13 Подпункт 6 пункта 2 статьи 7 Федерального конституционного закона от 30 января 2002 г. № 1-ФКЗ "О военном положении".
при нахождении в служебных командировках в арктических комплексных аварийно-спасательных центрах МЧС России.
4. Работники МЧС России:
при несении дежурства продолжительностью более 12 часов в структурных подразделениях профессиональных аварийно-спасательных служб и профессиональных аварийно-спасательных формирований МЧС России;
при несении дежурства в составе оперативных дежурных смен, выполняющих задачи оперативного дежурства в органах повседневного управления единой государственной системы предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций в круглосуточном режиме, в специализированной пожарно-спасательной части федеральной противопожарной службы, расположенной на территории Камчатского края, на командных пунктах авиации МЧС России, на аэродромах по непосредственному обслуживанию летательных аппаратов и обеспечению их полетов;
при несении дежурства продолжительностью более 12 часов в период подготовки и проведения мероприятий, проводимых в соответствии с решениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации;
при участии в учениях, тренировках, учебно-тренировочных сборах, соревнованиях, проводимых вне пунктов постоянной дислокации организаций МЧС России, продолжительностью более 24 часов, выполняемых в соответствии с планами основных и организационных мероприятий, утверждаемых Министром;
при нахождении на обучении продолжительностью более 24 часов;
при участии в проведении АСНР продолжительностью более 24 часов, а также при оказании экстренной психологической помощи пострадавшему населению в зонах чрезвычайных ситуаций и при пожарах;
при участии в проведении профилактических мероприятий по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций продолжительностью более 24 часов 14 ;
______________________________
14 Подпункт 17.18 пункта 17 Положения о профессиональной аварийно-спасательной службе Министерства Российской Федерации по делам гражданской обороны, чрезвычайным ситуациям и ликвидации последствий стихийных бедствий, утвержденного приказом МЧС России от 27 июня 2022 г. № 635 (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 1 августа 2022 г., регистрационный № 69473).
при участии в проведении мероприятий по оказанию гуманитарной помощи иностранным государствам;
при участии в проведении работ по поиску, обезвреживанию и (или) уничтожению взрывоопасных предметов, оказанию помощи в реализации международных программ, проектов и операций по гуманитарному разминированию, а также при выполнении взрывных работ;
при участии в проведении АСНР продолжительностью более 24 часов на территориях, на которых введено военное положение;
при участии в доставке грузов, перевозимых в зоны чрезвычайных ситуаций, в том числе в качестве гуманитарной помощи иностранным государствам, продолжительностью более 12 часов;
при нахождении в служебных командировках в арктических комплексных аварийно-спасательных центрах МЧС России;
при пребывании вне места постоянного проживания, когда не может быть обеспечено ежедневное их возвращение к месту постоянного проживания - организации работы вахтовым методом 15 .
______________________________
15 Статья 297 Трудового кодекса Российской Федерации.
Приложение № 2
к приказу МЧС России
от 3 марта 2026 г. № 143
Рационы питания, аварийный рацион, бортовые пайки военнослужащих, проходящих военную службу по контракту в МЧС России, сотрудников федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы, федеральных государственных гражданских служащих и работников МЧС России, имеющих право на продовольственное обеспечение
Рацион питания повседневный
(норма № 1)
НаименованиеЕдиница измеренияКоличество на одного человека в сутки
Хлеб из смеси ржаной муки обдирной и пшеничной муки 1 сортаграмм300
Хлеб из пшеничной муки 1-го сортаграмм350
Мука пшеничная 1-го сортаграмм50
Крупа разнаяграмм120
Изделия макаронныеграмм30
Мясограмм250
Рыба потрошеная без головы (в охлажденном, мороженом и соленом виде)грамм120
Масло растительноеграмм30
Масло сливочноеграмм45
Молокомиллилитр150
Яйцоштука1
Сыр твердый (полутвердый)грамм10
Сахарграмм65
Сольграмм20
Чайграмм1
Кофе растворимыйграмм1,5
Лист лавровыйграмм0,2
Перецграмм0,3
Порошок горчичныйграмм0,5
Дрожжи хлебопекарные прессованныеграмм0,5
Уксусграмм2
Томатная пастаграмм6
Картофель и овощи - всегограмм900
в том числе:
картофельграмм600
капустаграмм120
морковьграмм40
свеклаграмм30
лукграмм50
огурцы, помидоры, тыква, кабачкиграмм60
Соки из фруктов и овощеймиллилитр100
Фрукты сушеныеграмм10
Поливитаминный препаратдраже1
Индивидуальный рацион питания
(норма № 2)
НаименованиеЕдиница измеренияКоличество на одного человека в сутки
Хлебцы (галеты) из пшеничной муки 1-го сортаграмм200
Хлебцы (галеты) из пшеничной муки обойнойграмм100
Консервы мясныеграмм250
Консервы мясорастительные (мясоовощные)грамм500
Консервы фаршевые мясныеграмм100
Овощи, консервированные с уксусом или уксусной кислотойграмм100
Молоко сгущенное цельное с сахаромграмм45
или сыр плавленый80
Сахарграмм60
Фрукты сушеные или палочка фруктовая или джем (желе, повидло) фруктовый (ягодный)грамм25
50
45
Шоколадграмм30
Концентрат напитка тонизирующийграмм60
Чайграмм4
Кофе растворимыйграмм4
Соус томатныйграмм5
или горчица готовая3
Сольграмм10
Перецграмм1
Резинка жевательнаяштука10
Разогреватель портативныйкомплект1
Спички водоветроустойчивыештука6
Вскрыватель консервовштука1
Ложка пластмассоваяштука3
Нож пластмассовыйштука1
Средство обеззараживания водыкомплект1
Салфетка дезинфицирующаякомплект3
Салфетка бумажнаяштука3
Одноразовый (промежуточный) рацион питания
(норма № 3)
НаименованиеЕдиница измеренияКоличество на одного человека в сутки
Хлебцы (галеты) из пшеничной муки 1 сортаграмм100
Консервы мясныеграмм100
Консервы мясорастительные или мясоовощныеграмм250
Овощи, консервированные с уксусом или уксусной кислотойграмм100
Чайграмм2
Печеньеграмм20
Сахарграмм25
Соки из фруктов и овощеймиллилитр200
Вскрыватель консервовштука1
Салфетка дезинфицирующаяграмм1
Салфетка бумажнаяштука1
Ложка пластмассоваяштука1
Разогреватель портативныйкомплект1
Спички водоветроустойчивыештука2
Средство обеззараживания водыкомплект1
Аварийный рацион
(норма № 4)
НаименованиеЕдиница измеренияКоличество на одного человека в сутки
Хлебцы (галеты) из пшеничной муки 1 сортаграмм150
Консервы мясорастительные или мясоовощныеграмм250
Овощи, консервированные с уксусом или уксусной кислотойграмм100
Напиток молочный сухойграмм20
Соки из фруктов и овощеймиллилитр200
Карамель леденцоваяграмм20
Чайграмм2
Сахарграмм30
Ложка пластмассоваяштука1
Вскрыватель консервовштука1
Салфетка бумажнаяштука1
Рацион питания горный
(норма № 5)
НаименованиеЕдиница измеренияКоличество на одного человека в сутки
Хлебцы (галеты) из пшеничной муки 1 сортаграмм250
Консервы фаршевые мясныеграмм100
Консервы мясорастительные или мясоовощныеграмм500
Супы и бульоны сухие (с мясом) (не требующие варки)грамм60
Каши сухие (с мясом) (не требующие варки)грамм60
Продукты мясные сыровяленые (сырокопченые)грамм50
Молоко сгущенное цельное с сахаромграмм90
Шоколадграмм100
Печеньеграмм50
Медграмм20
Фрукты сушеныеграмм50
Палочка фруктоваяграмм50
Карамель леденцоваяграмм20
Кофе растворимыйграмм2
Чайграмм6
Концентрат напитка тонизирующийграмм75
Сахарграмм80
Сольграмм5
Перецграмм1
Поливитаминный препаратдраже1
Разогреватель портативныйкомплект1
Средство обеззараживания водыкомплект6
Спички водоветроустойчивыештука6
Салфетка бумажнаяштука3
Салфетка дезинфицирующаякомплект3
Вскрыватель консервовштука1
Ложка пластмассоваяштука3
Бортовой паек для экипажей морских, речных и воздушных судов
(норма № 6)
НаименованиеЕдиница измеренияКоличество на одного человека
вариант № 1вариант № 2вариант № 3вариант № 4
Хлебцы (галеты) из пшеничной муки 1 сортаграмм50100100100
Консервы мясорастительные или мясоовощныеграмм-250250-
Консервы мясныеграмм---250
Консервы фаршевые мясныеграмм100100--
Супы и бульоны сухие (с мясом) (не требующие варки)грамм--250-
Овощи, консервированные с уксусом или уксусной кислотойграмм-100--
Картофельное пюре сухое или каши сухие (с мясом) (не требующие варки)грамм60---
Сметана сублимированнаяграмм50---
Масло сливочное стерилизованноеграмм30---
Шоколадграмм-3030-
Кофе растворимыйграмм-2--
Чайграмм2-22
Соки из фруктов и овощейграмм400400400400
Сахарграмм15301515
Сольграмм5555
Перецграмм1111
Салфетка дезинфицирующаякомплект2221
Ложка пластмассоваяштука2222
Вскрыватель консервовштука1111
Арктический рацион питания
(норма № 7)
НаименованиеЕдиница измеренияКоличество на одного человека в сутки
Хлебцы (галеты) из муки пшеничной 1 сортаграмм100
Хлебцы (галеты) из муки пшеничной обойнойграмм150
Хлеб и булочные изделия длительного хранения (батончик хлебный ржаной)грамм100
Консервы мясорастительныеграмм500
Консервы мясныеграмм250
Мясо сухоеграмм50
Сыр плавленый сублимированныйграмм30
Супы и бульоны сухие (с мясом) (не требующие варки)грамм50
Концентраты белковые (протеиновые) (батончик с молоком)грамм50
Концентраты белковые (протеиновые) (батончик энергетический)грамм50
Концентраты белковые (протеиновые) (батончик с мясом и печенью)грамм50
Палочка фруктоваяграмм50
Шоколад (драже шоколадное)грамм100
Напиток молочный сухойграмм30
Концентрат напитка тонизирующийграмм30
Кисель "Согревающий" (сухой кисель) (или эквивалент)грамм20
Кисель "Общеукрепляющий" (сухой кисель) (или эквивалент)грамм20
Сливки сублимированныеграмм10
Кофе растворимыйграмм4
Чайграмм4
Сахарграмм80
Сольграмм10
Перецграмм1
Соус томатныйграмм5
Поливитаминный препаратдраже1
Биологическая активная добавка "Согревающий сбор" (или эквивалент)драже1
Резинка жевательнаяштука10
Салфетка дезинфицирующаякомплект3
Салфетка бумажнаяштука3
Ложка пластмассоваяштука3
Беспламенный разогревателькомплект3
Спички водоветроустойчивыештука1
Средство обеззараживания водыкомплект1
Арктический рацион питания (промежуточный)
(норма № 8)
НаименованиеЕдиница измеренияКоличество на одного человека в сутки
Хлебцы (галеты) из муки пшеничной 1 сортаграмм100
Супы и бульоны сухие (с мясом) (не требующие варки)грамм50
Мясо сухоеграмм50
Картофельное пюре сухое или каши сухие (с мясом) (не требующие варки)грамм60
Масло сливочное стерилизованноеграмм20
Палочка фруктоваяграмм50
Концентраты белковые (протеиновые) (батончик с молоком)грамм50
Кисель "Согревающий" (сухой кисель) (или эквивалент)грамм20
Концентраты белковые (протеиновые) (батончик энергетический)грамм50
Поливитаминный препаратдраже1
Биологически активная добавка "Согревающий сбор" (или эквивалент)штука1
Кофе растворимыйграмм2
Сольграмм5
Сахарграмм20
Резинка жевательнаяштука3
Перецграмм1
Салфетка дезинфицирующаякомплект1
Салфетка бумажнаяштука1
Ложка пластмассоваяштука1
Беспламенный разогревателькомплект1
Спички водоветроустойчивыештука1
Приложение № 3
к приказу МЧС России
от 3 марта 2026 г. № 143
Порядок продовольственного обеспечения военнослужащих, проходящих военную службу по контракту в МЧС России, сотрудников федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы, федеральных государственных гражданских служащих и работников МЧС России, имеющих право на продовольственное обеспечение, организации питания в стационарных условиях, в том числе с привлечением предприятий общественного питания, и в полевых условиях
I. Планирование продовольственного обеспечения
1. Продовольственное обеспечение военнослужащих, проходящих военную службу по контракту в МЧС России, сотрудников федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы, федеральных государственных гражданских служащих и работников МЧС России, имеющих право на продовольственное обеспечение (далее - личный состав МЧС России), осуществляется подразделением, отвечающим за тыловое обеспечение организации МЧС России, на основании плана материально-технического обеспечения МЧС России (далее - план обеспечения), планов обеспечения территориальных органов МЧС России и организаций, находящихся в ведении МЧС России (далее - организации МЧС России), разрабатываемых на очередной календарный год.
2. Структурным подразделением центрального аппарата МЧС России, отвечающим за тыловое обеспечение, разрабатывается план обеспечения МЧС России до 10 декабря года, предшествующего планируемому, утверждается заместителем Министра Российской Федерации по делам гражданской обороны, чрезвычайным ситуациям и ликвидации последствий стихийных бедствий (далее - заместитель Министра), курирующим вопросы тылового обеспечения, до начала планируемого периода.
Планы обеспечения организаций МЧС России разрабатываются и утверждаются начальниками (руководителями) организаций МЧС России до 15 октября года, предшествующего планируемому.
3. Исходными данными для составления планов обеспечения являются:
1) штатная и списочная численность военнослужащих, сотрудников федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы (далее - сотрудники), федеральных государственных гражданских служащих (далее - служащие) и работников МЧС России (далее - работники), указанных в приложении № 1 к настоящему приказу;
2) табели оснащенности (табели к штатам);
3) планируемые организационные мероприятия;
4) нормы продовольственного обеспечения;
5) фактическое наличие продовольствия, техники и имущества продовольственной службы на начало планируемого периода.
II. Продовольственное обеспечение личного состава МЧС России
4. При возникновении права на продовольственное обеспечение зачисляется на продовольственное обеспечение:
1) распоряжением заместителя Министра, организующего работу по оперативному управлению и экстренному реагированию сил и средств МЧС России, личный состав МЧС России, осуществляющий служебную (трудовую) деятельность в центральном аппарате МЧС России и выполняющий задачи оперативного дежурства в органах повседневного управления МЧС России в круглосуточном режиме;
2) приказом начальника (руководителя) организации МЧС России личный состав организаций МЧС России.
5. Личный состав МЧС России зачисляется на продовольственное обеспечение на основании:
1) графика дежурств для личного состава центрального аппарата МЧС России, утвержденного руководителем соответствующего структурного подразделения центрального аппарата МЧС России, в составе оперативных дежурных смен, выполняющих задачи оперативного дежурства в органах повседневного управления МЧС России в круглосуточном режиме, на командных пунктах авиации МЧС России, а также в период подготовки и проведения мероприятий длительностью более 6 часов, организованных в соответствии с решениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации или Министра Российской Федерации по делам гражданской обороны, чрезвычайным ситуациям и ликвидации последствий стихийных бедствий (далее - Министр);
2) графика дежурств личного состава организаций МЧС России, утвержденного начальником (руководителем) организации МЧС России, в отношении личного состава МЧС России, находящегося в его подчинении, в составе оперативных дежурных смен, выполняющих задачи оперативного дежурства в органах повседневного управления МЧС России в круглосуточном режиме, на командных пунктах авиации МЧС России, а также в период подготовки и проведения мероприятий длительностью более 6 часов, организованных в соответствии с решениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации или Министра;
3) предписания или командировочного удостоверения;
4) рапорта (заявления) военнослужащего, проходящего военную службу по контракту в МЧС России, сотрудника (служащего, работника) (далее - рапорт), в котором указывается вариант организации питания (на отдельные приемы пищи в течение дня или в дни, связанные с исполнением служебных (трудовых) обязанностей, или за исключением выходных и праздничных дней).
6. При нахождении личного состава МЧС России в служебных командировках, в период оказания гуманитарной помощи иностранным государствам, в том числе при оказании экстренной психологической помощи пострадавшему населению в зонах чрезвычайных ситуаций и при пожарах, доставке и оказании гуманитарной помощи пострадавшему населению зачисление на продовольственное обеспечение осуществляется организацией МЧС России, определенной приказом Министра.
7. В целях ведения учета личного состава МЧС России, зачисленного на продовольственное обеспечение, приказом начальника (руководителя) организации МЧС России назначаются ответственные лица.
8. В организациях МЧС России приказом начальника (руководителя) организации МЧС России назначается лицо, ответственное за организацию продовольственного обеспечения личного состава МЧС России (далее - лицо, ответственное за организацию продовольственного обеспечения).
III. Продовольственное обеспечение личного состава МЧС России рационом питания повседневным (нормой № 1) и дополнительными продуктами питания
9. Продовольственное обеспечение личного состава МЧС России рационом питания повседневным (норма № 1), указанным в приложении № 2 к настоящему приказу (далее - норма № 1), организовывается путем выдачи горячей пищи, если иное не предусмотрено настоящим Порядком.
10. Личный состав МЧС России обеспечивается нормой № 1 через стационарные столовые (камбузы) (далее - столовая) или комнаты разогрева (приготовления) и приема пищи организаций МЧС России, полевые пункты питания с использованием технических средств продовольственной службы (индивидуальных средств приготовления пищи) силами штатных подразделений обеспечения (обслуживающего персонала).
В случаях если по условиям несения дежурства, выполнения работы и (или) размещения не представляется возможным организовать обеспечение личного состава МЧС России горячей пищей через столовые (камбузы) организаций МЧС России, а также, если их создание не предусмотрено, - через сторонние предприятия общественного питания по заключаемым договорам (государственным контрактам) в пределах выделенных на эти цели бюджетных ассигнований.
11. При организации питания начальником (руководителем) организации МЧС России определяется количество приемов пищи в течение суток с соблюдением физиологически правильных промежутков между ними, распределение продуктов питания в течение суток, а также устанавливается время приема пищи.
12. Приготовление пищи осуществляется по раскладке продуктов (рекомендуемый образец приведен в приложении № 1 к настоящему Порядку).
Раскладка продуктов составляется лицом, ответственным за организацию продовольственного обеспечения, совместно с лицом, ответственным за медицинское обеспечение организации МЧС России, заведующим (начальником) столовой, в четверг текущей недели на следующую неделю отдельно по каждой норме продовольственного обеспечения в 3 экземплярах. Раскладка продуктов подписывается заместителем начальника (руководителя) организации МЧС России по материально-техническому обеспечению, лицом, ответственным за организацию продовольственного обеспечения, и лицом, ответственным за медицинское обеспечение организации МЧС России, и утверждается начальником (руководителем) организации МЧС России. Первый экземпляр передается в подразделение, ответственное за ведение учета в организации МЧС России, и является основанием для оформления первичных учетных документов 16 на выдачу продовольственных товаров со склада, второй и третий экземпляры выдаются в столовую организации МЧС России. Один из них вывешивается в вестибюле столовой (обеденном зале) для ознакомления питающихся, а другой - в горячем цехе столовой для руководства во время приготовления пищи.
______________________________
16 Приложение № 2 к приказу Министерства финансов Российской Федерации от 30 марта 2015 г. № 52н "Об утверждении форм первичных учетных документов и регистров бухгалтерского учета, применяемых органами государственной власти (государственными органами), органами местного самоуправления, органами управления государственными внебюджетными фондами, государственными (муниципальными) учреждениями, и Методических указаний по их применению" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 2 июня 2015 г., регистрационный № 37519) с изменениями, внесенными приказами Министерства финансов Российской Федерации от 16 ноября 2016 г. № 209н (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 15 декабря 2016 г., регистрационный № 44741), от 17 ноября 2017 г. № 194н (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 18 декабря 2017 г., регистрационный № 49282), от 15 июня 2020 г. № 103н (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 15 сентября 2020 г., регистрационный № 59882) (далее - приказ Минфина России № 52н).
Раскладкой продуктов устанавливается количество продуктов, отпускаемых для приготовления горячей пищи, из расчета на одного человека в сутки. Она служит основанием для контроля за выходом готовых блюд, мясных и рыбных порций.
Технологические операции по приготовлению блюд по разным нормам продовольственного обеспечения допускается совмещать без изменения норм закладки продуктов и выхода готовых блюд, предусмотренных раскладкой продуктов.
В раскладке продуктов на неделю одни и те же блюда не должны повторяться более трех раз. Планировать блюда из одинаковых продуктов на один и тот же прием пищи запрещается. Крупяные гарниры необходимо чередовать с овощными. Наименование блюд в раскладке продуктов должно указываться полностью и без каких-либо сокращений.
Суточные нормы продовольственного обеспечения с учетом замен должны ежедневно и полностью доводиться личному составу МЧС России.
При проведении расчетов определения массы продовольствия 1 миллилитр молока, соков, компотов и других напитков условно приравнивается к 1 грамму.
Изменения в утвержденную раскладку продуктов вносятся лицом, ответственным за организацию продовольственного обеспечения, с разрешения начальника (руководителя) организации МЧС России и заверяются подписью начальника (руководителя) организации МЧС России, о чем на оборотной стороне раскладки продуктов делается запись.
13. Руководитель организации МЧС России и лицо, ответственное за организацию продовольственного обеспечения, обеспечивают соблюдение требований к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию столовых (камбузов) или пунктов питания, условиям транспортировки, приемки, хранения, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессам производства, условиям труда, соблюдению персоналом правил личной гигиены в соответствии с Федеральным законом от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (далее - Федеральный закон № 52-ФЗ), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г. № 32 "Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" 17 .
______________________________
17 Зарегистрировано Министерством юстиции Российской Федерации 11 ноября 2020 г., регистрационный № 60833, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 августа 2024 г. № 9 (зарегистрировано Министерством юстиции Российской Федерации 25 декабря 2024 г., регистрационный № 80757) (далее - постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации № 32). Согласно пункту 2 постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации № 32 санитарно-эпидемиологические правила и нормы действуют до 1 января 2027 г.
14. Расходование продуктов для организации питания осуществляется в пропорции:
завтрак - 30%, обед - 45%, ужин - 25%, при трехразовом питании;
завтрак - 30%, обед - 40%, ужин - 20%, второй ужин - 10%, при четырехразовом питании.
15. Дополнительно к норме № 1 выдаются на одного человека в сутки:
а) шоколад - 50 граммов, печенье - 50 граммов, фрукты сушеные - 50 граммов, колбаса (колбаска) сырокопченая мясная - 30 граммов, масло сливочное - 15 граммов, сахар - 20 граммов, чай - 4 грамма - в дни несения службы (выполнения работ) в условиях горной местности на высоте от 1500 м до 3000 м над уровнем моря или при совершении прыжков с парашютом в день совершения прыжков;
б) шоколад - 100 граммов, печенье - 50 граммов, фрукты сушеные - 50 граммов, колбаса (колбаска) сырокопченая мясная - 30 граммов, сыр твердый (полутвердый) - 30 граммов, джем (желе, повидло) фруктовый (ягодный) - 25 граммов, изделия макаронные или крупы, не требующие варки - 60 граммов, карамель леденцовая - 20 граммов, сахар - 60 граммов, чай - 6 граммов - в дни несения службы (выполнения работ) в условиях горной местности на высоте 3000 м и выше над уровнем моря;
в) шоколад - 50 граммов, печенье - 50 граммов, колбаса (колбаска) сырокопченая мясная - 30 граммов, молоко сгущенное цельное с сахаром - 30 граммов, фрукты сушеные - 50 граммов - при совершении водолазных спусков или пребывании в барокамере в день совершения спусков или пребывания в барокамере;
г) хлеб из пшеничной муки 1 сорта - 150 граммов, печенье - 50 граммов, шоколад - 25 граммов, карамель леденцовая - 15 граммов, чай - 2 грамма, кофе растворимый - 2 грамма, сахар - 40 граммов, сыр твердый (полутвердый) - 30 граммов, колбаса (колбаска) сырокопченая мясная - 30 граммов, вода питьевая - 330 миллилитров - в период работы в составе постоянно действующего оперативного штаба МЧС России по управлению в кризисных ситуациях, оперативных штабах ликвидации чрезвычайных ситуаций в ночное время суток в случаях введения режимов чрезвычайной ситуации, при которых устанавливаются местный, региональный, федеральный и особый уровни реагирования 18 ;
______________________________
18 Абзац четвертый пункта 8 Положения о единой государственной системе предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций.
д) шоколад - 25 граммов, печенье - 50 граммов, колбаса (колбаска) сырокопченая мясная - 30 граммов, соки из фруктов и овощей - 200 миллилитров, сыр твердый (полутвердый) - 30 граммов, молоко сгущенное цельное с сахаром - 50 граммов, вода питьевая бутилированная - 1500 миллилитров - в дни несения службы (выполнения работ) в субтропических, тропических, субэкваториальных и экваториальных климатических поясах;
е) шоколад - 50 граммов, печенье - 50 граммов, колбаса (колбаска) сырокопченая мясная - 30 граммов, сыр твердый (полутвердый) - 30 граммов, молоко сгущенное (концентрированное) с сахаром - 30 граммов, фрукты сушеные - 25 граммов - в дни несения службы (выполнения работ) в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях в соответствии с перечнем районов Крайнего Севера и местностей, приравненных к районам Крайнего Севера, в целях предоставления государственных гарантий и компенсаций для лиц, работающих и проживающих в этих районах и местностях, утвержденным постановлением Правительства Российской Федерации от 16 ноября 2021 г. № 1946 (далее - районы Крайнего Севера);
ж) консервы фаршевые мясные "Паштет печеночный" - 50 граммов, масло сливочное - 25 граммов, молоко коровье - 200 миллилитров, сыр твердый (полутвердый) - 20 граммов, творог - 25 граммов, соки из фруктов и овощей - 200 миллилитров, икра лососевых рыб - 5 граммов, вино красное сухое - 50 миллилитров - в дни несения службы (выполнения работ) в условиях воздействия ионизирующей радиации или ядовитых химических веществ.
16. Поливитаминный препарат выдается с 15 апреля по 15 июня, а в районах Крайнего Севера - с 15 апреля по 31 августа.
17. При организации питания в случае невозможности обеспечения питьевой водой из стационарных сетей водоснабжения или ее несоответствия санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам дополнительно к норме № 1 выдается 1500 миллилитров воды питьевой бутилированной на одного человека в сутки.
18. При отсутствии организованного питания работникам военизированных горноспасательных частей (далее - ВГСЧ), находящимся в дежурной смене, за каждые сутки дежурства выплачивается денежная компенсация в размере стоимости продовольственного пайка, предусмотренного настоящим приказом, исчисленная по ценам продуктов, сложившимся на момент их приобретения в регионе дислокации подразделения ВГСЧ или места проведения горноспасательных работ.
Порядок расчета и размер денежной компенсации утверждаются руководителем ВГСЧ.
Работники ВГСЧ, непосредственно занятые на горноспасательных работах, обеспечиваются питанием по месту выполнения этих работ за счет средств, обслуживаемых на договорной основе организаций, ведущих горные и другие работы на опасных производственных объектах.
IV. Организация питания личного состава МЧС России в стационарных условиях
19. Приготовление пищи, ее выдача личному составу и питание в стационарных условиях организуются с соблюдением требований Федерального закона № 52-ФЗ, постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации № 32.
20. При организации питания, предусматривающей приготовление пищи поварами организации МЧС России, к работе в столовой допускаются повара, соответствующие требованиям профессионального стандарта "Повар", утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 9 марта 2022 г. № 113н 19 .
______________________________
19 Зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 11 апреля 2022 г., регистрационный № 68148 (далее - Приказ 113н). Согласно пункту 3 Приказа 113н данный приказ действуют до 1 сентября 2028 г.
21. Запрещается допускать к работе в столовой поваров, лиц суточного наряда и другой обслуживающий персонал, не прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в соответствии с Инструкцией о порядке проведения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения, утвержденной приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29 июня 2000 г. № 229 20 .
______________________________
20 Зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 20 июля 2000 г., регистрационный № 2321.
22. В целях разнообразия питания, соблюдения санитарно-эпидемиологических правил, освежения запасов продовольствия исходя из ассортимента и наличия продовольствия на продовольственном складе, наличия и состояния производственных помещений, оборудования, инженерных коммуникаций и с учетом особенностей организации питания в стационарных, полевых условиях при организации питания и выдаче продовольственных рационов (пайков) применяются нормы замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих, проходящих военную службу по контракту в МЧС России, сотрудников федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы, федеральных государственных гражданских служащих и работников МЧС России, имеющих право на продовольственное обеспечение, согласно приложению № 4 к настоящему приказу (далее - нормы замены).
23. Отпуск продуктов со склада в столовую производится на каждый прием пищи в чистую, специально предназначенную для этих целей тару, имеющую маркировку. В организации МЧС России для получения продуктов используются 2 комплекта специальной тары, из которых один хранится на складе, а другой - в столовой.
24. Врач (фельдшер) совместно с дежурным по организации МЧС России перед приемом пищи личным составом МЧС России проверяет качество готовой пищи в горячем цехе столовой (местах ее выдачи), санитарное состояние помещений столовой, столово-кухонной посуды и инвентаря. Результаты проверки врач (фельдшер) записывает в книгу учета контроля за качеством приготовления пищи (далее - Книга учета) (рекомендуемый образец приведен в приложении № 2 к настоящему Порядку). После проверки врачом (фельдшером) пища опробуется начальником (руководителем) организации МЧС России или по его указанию одним из его заместителей (лицом, назначенным для проверки), по результатам чего в Книге учета лицом, проводившим апробацию, делается запись об оценке вкусовых качеств пищи ("Отлично", "Хорошо", "Удовлетворительно" или "Неудовлетворительно") и полновесности порций ("Порции полновесные" или "Порции неполновесные").
Каждое блюдо (холодная закуска, первое, второе, третье блюда) оценивается в отдельности. Опробование пищи заключается в определении ее вкусовых качеств, массы мясных (рыбных) порций, холодных закусок, первых, вторых и третьих блюд.
25. В Книгу учета наименования блюд вписываются поваром организации МЧС России на основании раскладки продуктов. При этом наименования всех приготовленных блюд, а также продовольствия в индивидуальной (мелкоштучной) упаковке, хлеб, поливитаминный препарат указываются полностью. Заполнение сведений о количестве продуктов, заложенных в котел, осуществляется поваром организации МЧС России в присутствии дежурного по столовой после определения процента отходов и закладки продуктов в котел. Масса мяса указывается дробью: в числителе - масса мяса, в знаменателе - масса костей. Фактическая масса блюда записывается: первого - без мяса и рыбы, второго - с указанием полной массы порции с гарниром, мясом (рыбой) и соусом через дробь.
26. В установленное приказом начальника (руководителя) организации МЧС России время дежурный по организации МЧС России дает разрешение на выдачу пищи.
27. В случае если часть личного состава МЧС России в связи с выполнением служебных (трудовых) обязанностей лишена возможности осуществить прием пищи в установленное время, пища для отсутствующего личного состава МЧС России с разрешения дежурного врача (фельдшера) и с обязательной отметкой о времени в Книге учета отбирается перед общей раздачей, охлаждается и хранится в отдельной закрытой посуде в холодильном шкафу холодного цеха при температуре в пределах от 2 до 6°C не более 6 часов. Перед реализацией охлажденная пища проверяется врачом (фельдшером) с отметкой в Книге учета, после чего вновь подвергается тепловой обработке и повторно дегустируется. Срок реализации пищи после вторичной тепловой обработки не должен превышать 1 часа. Хранение пищи после повторной тепловой обработки не разрешается.
28. Для личного состава МЧС России, не имеющего возможности прибыть в столовую до истечения установленных сроков хранения пищи, продукты в котел не закладываются. В этих случаях по указанию дежурного по организации МЧС России пища для отсутствующего личного состава готовится отдельно ко времени их прибытия в столовую.
V. Организация питания личного состава МЧС России с привлечением предприятий общественного питания
29. Организация питания личного состава организаций МЧС России с привлечением предприятий общественного питания осуществляется на основании решения Министра.
В этом случае организации МЧС России или уполномоченные учреждения МЧС России 21 заключают государственные контракты на оказание услуг с предприятиями общественного питания по организации питания личного состава МЧС России (далее - услуги) за счет бюджетных ассигнований федерального бюджета и (или) иных источников финансирования, не противоречащих законодательству Российской Федерации, в зависимости от их организационно-правовой формы.
______________________________
21 Приложение № 1 к приказу МЧС России от 21 февраля 2019 г. № 97 "Об осуществлении МЧС России, территориальными органами МЧС России и учреждениями, находящимися в ведении МЧС России, полномочий заказчика" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 18 марта 2019 г., регистрационный № 54068) с изменениями, внесенными приказами МЧС России от 6 февраля 2020 г. № 69 (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации России 13 марта 2020 г., регистрационный № 57732), от 11 июля 2025 г. № 609 (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации России 8 августа 2025 г., регистрационный № 83163).
Услуги оказываются в столовых организаций МЧС России.
В случае отсутствия в организациях МЧС России столовых услуги оказываются в других помещениях организации МЧС России, отвечающих санитарно-эпидемиологическим требованиям, приспособленных для раздачи пищи и ее приема личным составом МЧС России, или в помещениях предприятия общественного питания, с которым заключен государственный контракт на оказание услуг (далее - исполнитель услуг).
30. При организации питания личного состава МЧС России с привлечением предприятий общественного питания лицом, ответственным за организацию продовольственного обеспечения, осуществляются следующие мероприятия:
еженедельное, не позднее четверга текущей недели, согласование с заместителем начальника (руководителя) организации МЧС России по материально-техническому обеспечению, а также с лицом, ответственным за медицинское обеспечение организации МЧС России, раскладки продуктов (в четырех экземплярах), разработанной исполнителем услуг на следующую неделю, и представление ее на утверждение начальнику (руководителю) организации МЧС России;
доведение до исполнителя услуг в рабочие дни (не позднее 16.00) количества личного состава МЧС России, которому должно быть организовано питание в течение следующего дня (с разбивкой по приемам пищи), а в последний рабочий день недели (в том числе предшествующий нерабочему праздничному дню) - количества личного состава МЧС России, которому должно быть организовано питание в течение выходных (праздничных) дней и дня, следующего за ними.
В случае оказания услуг в столовой организации МЧС России лицо, ответственное за организацию продовольственного обеспечения, проводит совместно с представителем исполнителя услуг контрольно-показательные варки пищи не реже одного раза в месяц (каждый второй четверг месяца).
31. Лицом, ответственным за организацию продовольственного обеспечения, после каждого приема пищи делается запись в Книге учета о приеме услуги по приготовлению пищи и соответствии ее условиям государственного контракта.
VI. Организация питания личного состава МЧС России в полевых условиях
32. Начальники (руководители) организаций МЧС России являются ответственными за организацию питания, своевременное и полное доведение положенных норм продовольственного обеспечения личному составу МЧС России в полевых условиях, устанавливают график приема пищи личным составом МЧС России и принимают меры для полной и своевременной выдачи личному составу МЧС России горячей пищи и питьевой воды.
Руководство организацией питания в полевых условиях осуществляется заместителем начальника (руководителя) организации МЧС России по материально-техническому обеспечению и лицом, ответственным за организацию продовольственного обеспечения.
33. Питание личного состава МЧС России в полевых условиях организуется с использованием полевых технических средств приготовления пищи или доставкой горячей пищи в термосах.
34. Для приготовления пищи в полевых условиях, ее выдачи личному составу МЧС России, обеспечения хлебом, водой для питьевых нужд, другим продовольствием, а также кратковременного хранения запасов продовольствия оборудуется продовольственный пункт.
Организация питания, оборудование элементов продовольственного пункта в полевых условиях, контроль за качеством пищевых продуктов должны соответствовать требованиям постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации № 32. Лицами, ответственными за медицинское обеспечение организаций МЧС России, осуществляется контроль за качеством мытья и дезинфекции котелков и фляг, столово-кухонной посуды, а также средств подвоза и хранения воды и продовольствия.
Продовольственный пункт развертывается в назначенном начальником (руководителем) организации МЧС России месте. Место должно быть сухим, удаленным от источников интенсивного загрязнения не менее чем на 3 км. При размещении учитываются защитные свойства местности, наличие достаточной маскировки, наличие удобных подъездных путей, удаленность от выделенных (проверенных) пунктов (источников) водоснабжения, соответствующих санитарно-эпидемиологическим правилам. Размещение, удаленность друг от друга, оборудование элементов продовольственного пункта должны обеспечивать его максимальную защищенность в любых условиях обстановки. При размещении продовольственного пункта в полевых условиях выбирается площадка 100 м в длину и 80 м в ширину.
Основными элементами продовольственного пункта являются: место приготовления и выдачи пищи, место приема пищи, место для мытья кухонной посуды и инвентаря, место для мытья котелков, место для очистки картофеля и овощей, продовольственный склад (погреб), яма для отходов (с крышкой), туалет для поваров и суточного наряда, укрытие для личного состава. При этом яма для отходов оборудуется на удалении не менее 50 м от кухонь, мест приема пищи и мытья котелков. На удалении до 15 м от кухонь устраивается место для чистки картофеля и овощей. Туалет для поваров и наряда по продовольственному пункту размещается не ближе 75 м от места приготовления и выдачи пищи. В зависимости от характера выполняемых задач, продолжительности их выполнения, времени года, условий местности производится дооборудование и насыщение продовольственного пункта другими элементами и имуществом.
Работой продовольственного пункта руководит заместитель начальника (руководителя) организации МЧС России по материально-техническому обеспечению, а организует лицо, ответственное за организацию продовольственного обеспечения.
35. Контроль за санитарным состоянием продовольственного пункта, полевых технических средств приготовления пищи, подвоза, хранения продовольствия и воды, полевого хлебопечения, кухонного инвентаря, за правильностью хранения запасов продовольствия и воды, качеством продуктов и готовой пищи, соблюдением поварским составом личной гигиены, а также обследование их на бактерионосительство и ежедневная дезинфекция продовольственного пункта осуществляются медицинскими работниками 22 организации МЧС России.
______________________________
22 Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28 января 2021 г. № 4 "Об утверждении санитарных правил и норм СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней" (зарегистрировано Министерством юстиции Российской Федерации 15 февраля 2021 г., регистрационный № 62500) (далее - постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации № 4), с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 11 февраля 2022 г. № 5 (зарегистрировано Министерством юстиции Российской Федерации 1 марта 2022 г., регистрационный № 67587), от 25 мая 2022 г. № 16 (зарегистрировано Министерством юстиции Российской Федерации 21 июня 2022 г., регистрационный № 68934), от 25 июня 2025 г. № 12 (зарегистрировано Министерством юстиции Российской Федерации 25 июля 2025 г., регистрационный № 83058). Согласно пункту 3 постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации № 4 санитарные правила и нормы СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней" действуют до 1 сентября 2027 г.
36. Полевые технические средства для приготовления, транспортирования и приема пищи, хранения продовольствия и воды должны содержаться в исправном состоянии, укомплектованными инвентарем и имуществом.
37. Для организации питания в полевых условиях в соответствии с приказом МЧС России от 19 февраля 2013 г. № 98 "Об обеспечении техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы системы Министерства Российской Федерации по делам гражданской обороны, чрезвычайным ситуациям и ликвидации последствий стихийных бедствий" 23 используются комплекты одноразовой посуды, а при их отсутствии - котелки армейские, а также ложки и кружки.
______________________________
23 Зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 6 марта 2013 г., регистрационный № 27517, с изменениями, внесенными приказом МЧС России от 27 ноября 2019 г. № 703 (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 29 января 2020 г., регистрационный № 57319).
38. Для организации питьевого режима, умывания, приготовления пищи, мытья котелков и инвентаря на продовольственных пунктах организаций МЧС России обеспечение водой производится из расчета на 1 человека в сутки: с 15 октября по 15 апреля в арктическом, антарктическом, субарктическом, субантарктическом и умеренном климатических поясах - 10 л, в субтропических, тропических, субэкваториальных и экваториальных климатических поясах - 15 л; с 16 апреля по 14 октября в арктическом, антарктическом, субарктическом, субантарктическом и умеренном климатических поясах - 15 л, в субтропических, тропических, субэкваториальных и экваториальных климатических поясах - 20 л.
VII. Организация обеспечения индивидуальными рационами (пайками)
39. Личному составу МЧС России выдаются рационы (пайки) по нормам №№ 2 - 8, указанным в приложении № 2 к настоящему приказу (далее - нормы №№ 2 - 8), по приказу начальника (руководителя) организации МЧС России (далее - приказ):
1) в случае если не представляется возможным приготовление горячей пищи вне пунктов постоянной дислокации;
2) в пути следования продолжительностью одни сутки и более.
40. В приказе начальника (руководителя) организации МЧС России указывается, кому и на сколько приемов пищи (суток) выдаются рационы (пайки) по нормам №№ 2 - 8.
Основанием для включения в приказ информации, указанной в абзаце первом настоящего пункта, является рапорт начальника (командира) подразделения организации МЧС России с резолюцией начальника (руководителя) организации МЧС России.
Приказ начальника (руководителя) организации МЧС России является основанием для выписки первичного учетного документа на выдачу рационов (пайков) по нормам №№ 2 - 8.
Рационы (пайки) по нормам №№ 2 - 8 со склада организации МЧС России получает начальник (командир) подразделения, подавший рапорт.
41. Выдача рационов питания по нормам №№ 2 - 8 личному составу МЧС России осуществляется начальником (командиром) подразделения по ведомости выдачи материальных ценностей на нужды учреждения (далее - ведомость) под подпись каждому получателю 24 .
______________________________
24 Приложение № 2 к приказу Минфина России № 52н.
Основанием для списания с учета организации МЧС России рационов (пайков) по нормам №№ 2 - 8 является первичный учетный документ, по которому осуществляется их выдача, с приложением ведомости.
При этом лицами, ответственными за организацию продовольственного обеспечения, и должностным лицом, ведущим учет личного состава организации МЧС России, зачисленного на продовольственное обеспечение, проверяется, не был ли личный состав МЧС России, получивший рационы (пайки) по нормам №№ 2 - 8, обеспечен питанием по норме № 1.
42. В порядке освежения, до истечения сроков годности, рационы (пайки) по нормам №№ 2 - 8 выдаются личному составу МЧС России на основании приказа начальника (руководителя) организации МЧС России. Рационы (пайки) по нормам №№ 2 - 8 выдаются вместо одного или нескольких приемов пищи по норме № 1 либо взамен других видов рационов (пайков).
43. Непрерывное питание рационами (пайками) по нормам №№ 2 - 8 не должно превышать 7 суток.
44. По норме № 2, указанной в приложении № 2 к настоящему приказу (далее - норма № 2), обеспечивается личный состав МЧС России, указанный в приложении № 1 к настоящему приказу, в случаях, когда не представляется возможным приготовление горячей пищи вне пунктов постоянной дислокации или в пути следования продолжительностью одни сутки и более.
В случае невозможности обеспечения питьевой водой из стационарных сетей водоснабжения или ее несоответствия санитарно-эпидемиологическим правилам дополнительно к норме № 2 выдается 1500 миллилитров бутилированной питьевой воды, а в субтропических, тропических, субэкваториальных и экваториальных климатических поясах - 3000 миллилитров бутилированной питьевой воды.
45. По норме № 3, указанной в приложении № 2 к настоящему приказу (далее - норма № 3), обеспечивается личный состав МЧС России, указанный в приложении № 1 к настоящему приказу, взамен одного из приемов пищи в случаях, когда не представляется возможным приготовление горячей пищи (в том числе в пути следования к месту назначения и обратно, при проведении АСДНР, АСНР, при ликвидации последствий стихийных бедствий и чрезвычайных ситуаций продолжительностью более 6 часов).
В случае невозможности обеспечения питьевой водой из стационарных сетей водоснабжения или ее несоответствия санитарно-эпидемиологическим правилам дополнительно к норме № 3 выдается 500 миллилитров бутилированной питьевой воды, а в субтропических, тропических, субэкваториальных и экваториальных климатических поясах - 1000 миллилитров бутилированной питьевой воды.
При отсутствии рационов по норме № 3 разрешается выдача рационов по норме № 2 из расчета 1 комплект на троих человек на один из приемов пищи.
46. По норме № 4, указанной в приложении № 2 к настоящему приказу (далее - норма № 4), обеспечивается личный состав МЧС России, указанный в приложении № 1 к настоящему приказу, находящийся на борту воздушного (морского, речного) судна, на случай аварии и вынужденной посадки (вынужденной задержки в плавании).
Рационы по норме № 4 расходуются с разрешения командира воздушного (морского, речного) судна.
В случае невозможности обеспечения питьевой водой из стационарных сетей водоснабжения или ее несоответствия санитарно-эпидемиологическим правилам дополнительно к норме № 4 выдается 1500 миллилитров бутилированной питьевой воды.
47. По норме № 5, указанной в приложении № 2 к настоящему приказу (далее - норма № 5), обеспечивается личный состав МЧС России, указанный в приложении № 1 к настоящему приказу, в горных местностях на высоте от 1500 м и выше над уровнем моря в случаях, когда не представляется возможным приготовление горячей пищи вне пунктов постоянной дислокации.
В случае невозможности обеспечения питьевой водой из стационарных сетей водоснабжения или ее несоответствия санитарно-эпидемиологическим правилам дополнительно к норме № 5 выдается 1500 миллилитров бутилированной воды.
48. По норме № 6, указанной в приложении № 2 к настоящему приказу (далее - норма № 6), обеспечивается личный состав МЧС России, указанный в приложении № 1 к настоящему приказу, входящий в составы экипажей воздушных (морских, речных) судов МЧС России, в случае если отсутствует возможность их обеспечения в соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 7 декабря 2001 г. № 861 "О рационах питания экипажей морских, речных судов, за исключением судов рыбопромыслового флота, и воздушных судов".
В случае невозможности обеспечения питьевой водой из стационарных сетей водоснабжения или ее несоответствия санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам дополнительно к норме № 6 выдается 500 миллилитров бутилированной питьевой воды.
49. Пайки по норме № 6 в полете (плавании) расходуются из расчета один паек через каждые 4 часа полета (плавания). Заявки на необходимое количество пайков подаются начальником (командиром) подразделения в подразделение материально-технического обеспечения организации МЧС России не позднее чем за 24 часа до вылета (выхода) воздушного (морского, речного) судна.
При отмене продолжительных беспосадочных полетов или работ на водных акваториях, а также при возвращении воздушного (морского, речного) судна ранее назначенного срока выданные пайки подлежат сдаче на продовольственный склад организации МЧС России.
50. В целях обеспечения полноценным бортовым питанием членов экипажей воздушных (морских, речных) судов, совершающих длительные полеты (плавания), или при выполнении членами команд работ на водных акваториях выдача личному составу МЧС России пайков по норме № 6 в зависимости от продолжительности времени производится в следующем порядке:
1) через 4 часа после последнего приема пищи - по одному пайку первого или четвертого вариантов;
2) при продолжительности полета (плавания, выполнения работ на водных акваториях) от 4 до 8 часов - по одному пайку первого и третьего вариантов, при этом из продуктов третьего варианта готовится обед на борту воздушного (морского, речного) судна, состоящий из первого и второго горячих блюд;
3) при продолжительности полета (плавания, выполнения работ на водных акваториях) от 8 до 12 часов - по одному пайку первого, второго, третьего вариантов.
51. По письменному согласованию с подразделением центрального аппарата МЧС России, отвечающим за тыловое обеспечение, при отсутствии пайков по норме № 6 разрешается их замена на рационы по норме № 2.
Вместо рационов по норме № 2 разрешается использовать в порядке освежения до истечения сроков годности пайки по норме № 6. За один рацион по норме № 2 разрешается выдавать первый, второй (или третий) и четвертый варианты нормы № 6
52. По норме № 7, указанной в приложении № 2 к настоящему приказу (далее - норма № 7), обеспечивается личный состав МЧС России, указанный в приложении № 1 к настоящему приказу, выполняющий задачи в арктическом, субарктическом, антарктическом и субантарктическом климатических поясах, в случаях, когда приготовление горячей пищи не представляется возможным.
При обеспечении рационом питания по норме № 7 по письменному согласованию с подразделением центрального аппарата МЧС России, отвечающим за тыловое обеспечение, осуществляется выдача 900 миллилитров воды питьевой пакетированной.
При отсутствии рационов по норме № 7 разрешается выдача рационов по норме № 2.
53. По норме № 8, указанной в приложении № 2 к настоящему приказу (далее - норма № 8), обеспечивается личный состав МЧС России, указанный в приложении № 1 к настоящему приказу, выполняющий задачи в арктическом, субарктическом, антарктическом и субантарктическом климатических поясах, взамен одного из приемов пищи в случаях, когда приготовление горячей пищи не представляется возможным.
При обеспечении рационом по норме № 8 по письменному согласованию с подразделением центрального аппарата МЧС России, отвечающим за тыловое обеспечение, осуществляется выдача 300 миллилитров воды питьевой пакетированной.
При отсутствии рационов по норме № 8 личный состав МЧС России, указанный в приложении № 1 к настоящему приказу, выполняющий задачи в арктическом, субарктическом, антарктическом и субантарктическом климатических поясах, обеспечивается рационами по норме № 2.
54. По письменному решению подразделения центрального аппарата МЧС России, отвечающего за тыловое обеспечение, рационы по норме № 7, норме № 8 биологической активной добавкой "Согревающий сбор" (или эквивалентом) не комплектуются.
55. При комплектовании рационов (пайков) консервами в мягкой упаковке из состава рационов исключаются портативный разогреватель и вскрыватель консервов. Вместо них включаются:
1 беспламенный разогреватель - для рационов по норме № 3, норме № 4, норме № 8;
2 беспламенных разогревателя - для каждого варианта нормы № 6;
3 беспламенных разогревателя - для рационов по норме № 2, норме № 5, норме № 7.
56. При включении в комплект рациона спичек водоветроустойчивых их количество составляет:
2 спички водоветроустойчивые и водостойкая терка, уложенные во влагонепроницаемую упаковку, - для рационов по норме № 3, норме № 4, норме № 8;
6 спичек водоветроустойчивых и водостойкая терка, уложенные во влагонепроницаемую упаковку, - для рационов по норме № 2, норме № 5, норме № 6, норме № 7.
57. В комплект портативного разогревателя, включаемого в комплект рациона, входят:
1 таганок металлический и 1 таблетка сухого горючего - для рационов по норме № 3, норме № 4, норме № 8;
1 таганок металлический и 3 таблетки сухого горючего - для рационов (пайков) по норме № 2, норме № 5, норме № 6, норме № 7.
VIII. Применение норм замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения личного состава МЧС России
58. В целях организации разнообразного питания, соблюдения требований санитарных правил и норм при составлении раскладки продуктов производится замена продуктов в соответствии с нормами замены.
59. При применении норм замены:
1) в общих нормах замены:
разрешается заменять одни продукты на другие в пределах пункта и проводить обратную замену (если иное не оговорено) в указанных соотношениях. Продукты, напротив которых в графе "Кроме того, заменять по пунктам номера" проставлены номера пунктов, разрешается заменять на продукты в пределах указанного пункта в таком же порядке. Многоступенчатая замена запрещена;
в подпунктах 2.5, 2.6 пункта 2, подпункте 5.7 пункта 5 и подпункте 11.18 пункта 11 разрешается только прямая замена;
2) в нормах замены при организации лечебного питания, нормах замены продуктов, производимых по письменному указанию подразделения центрального аппарата МЧС России, отвечающего за тыловое обеспечение, а также в нормах замены одних продуктов другими при разработке нормативно-технической документации на рационы (пайки) и внесении в нее изменений разрешается заменять продукты один на другой в пределах пункта и проводить обратную замену (если иное не оговорено) в указанных соотношениях;
3) в нормах замены при организации лечебного питания в подпункте 6.1 пункта 6 разрешается прямая замена, другие замены запрещены, в подпункте 7.5 пункта 7 указано максимальное количество продукта-заменителя, которое уменьшается по назначению лечащего врача;
4) в нормах замены продуктов, производимых с разрешения (по указанию) подразделения центрального аппарата МЧС России, отвечающего за тыловое обеспечение:
в пункте 1 разрешается замена продуктов при выдаче дополнительных продуктов питания в нерабочие праздничные дни;
в пункте 17 замена продуктов применяется в дни выдачи сока из фруктов и овощей на обед;
5) в пунктах 12 и 13 норм замены консервированных обеденных блюд и специальных продуктов питания в процентном соотношении указано содержание животного белка к общему объему продукта в единице потребительской упаковки;
6) при проведении расчетов определения массы продовольствия 1 миллилитр молока, соков, компотов и других напитков условно приравнивается к 1 грамму;
7) при выдаче дополнительных продуктов разрешается применять нормы замены одних продуктов другими.
Приложение № 1
к Порядку продовольственного обеспечения военнослужащих, проходящих военную службу по контракту в МЧС России, сотрудников федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы, федеральных государственных гражданских служащих и работников МЧС России, имеющих право на продовольственное обеспечение, организации питания в стационарных условиях, в том числе с привлечением предприятий общественного питания, и в полевых условиях, утвержденному приказом МЧС России
от 3 марта 2026 г. № 143
Рекомендуемый образец
УТВЕРЖДАЮ
____________________________
(должность, воинское (специальное)
звание, подпись, инициалы, фамилия)
"__" _______________ 20__ г.
Раскладка продуктов
на время с "__" _______ 20__ г. по "__" _________ 20__ г.
в __________________________________________
(наименование организации МЧС России)
День недели и датаПрием пищиНаименование блюдаНаименование продуктов и их масса в граммах на одного человека в сутки по норме № _____Общая масса готового блюда, гМасса мясных и рыбных порций, г
хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сортахлеб белый из пшеничной муки 1 сортамука пшеничная 1 сортакрупа разная, бобовыемакаронные изделия высшего сортамясорыба потрошеная без головымасло растительноемасло сливочноемолоко коровьеяйцо куриноесыр сычужный твердыйсахарсольчайкофе растворимыйкартофель и овощитомат-пасталавровый листперецгорчичный порошокдрожжиуксуссоки плодовые и ягодныеполивитаминный препарат
картофелькапустасвекламорковьлукогурцы, помидоры, тыква, кабачки
"__" ____ 20__ г.завтрак
обед
ужин
Итого за день:
Всего по раскладке за неделю:
Заместитель начальника (руководителя) по материально-техническому обеспечению
____________________________________
(воинское (специальное) звание, подпись, инициалы, фамилия)
Лицо, ответственное за продовольственное обеспечение
______________________________
(воинское (специальное) звание инициалы, фамилия)
Лицо, ответственное за медицинское обеспечение
__________________________________
(воинское (специальное) звание, инициалы, фамилия)
Приложение № 2
к Порядку продовольственного обеспечения военнослужащих, проходящих военную службу по контракту в МЧС России, сотрудников федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы, федеральных государственных гражданских служащих и работников МЧС России, имеющих право на продовольственное обеспечение, организации питания в стационарных условиях, в том числе с привлечением предприятий общественного питания, и в полевых условиях, утвержденному приказом МЧС России
от 3 марта 2026 г. № 143
Рекомендуемый образец
Книга
учета контроля за качеством приготовления пищи
Прием пищиНаименование блюд по раскладке продуктов на "__" ______ 20__ г.Заложено в котел, кгФактическая масса, гФамилия повара, приготовившего пищуЗаключение врача (фельдшера) о качестве готовой пищи и санитарном состоянии столовойРазрешение дежурного по организации МЧС России на выдачу пищиОценка начальника (руководителя) организации МЧС России (другого уполномоченного лица) вкусовых качеств готовой пищи и полновесности порций
мяса (рыбы)картофелякрупы (макаронных изделий)блюдамясных (рыбных) порций
массапроцент отходов
123456789101112
Завтрак
Обед
Ужин
Дежурный по ____________________________________
(воинское (специальное) звание, подпись, инициалы и фамилия) При организации питания с привлечением предприятий общественного питания,
запись о приеме услуг:
Завтрак: ____________________________
____________________________________
Повар __________________________________________
(воинское (специальное) звание, подпись, инициалы и фамилия) Обед: _______________________________
____________________________________
Правильность ведения записей проверил
Лицо, ответственное за продовольственное
обеспечение ____________________________________
(воинское (специальное) звание, подпись, инициалы и фамилия) Ужин: ______________________________
____________________________________
"__" ______________ 20__ г.
Приложение № 4
к приказу МЧС России
от 3 марта 2026 г. № 143
Нормы замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих, проходящих военную службу по контракту в МЧС России, сотрудников федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы, федеральных государственных гражданских служащих и работников МЧС России, имеющих право на продовольственное обеспечение
I. Общие нормы замены
№ п/пНаименование продуктаЕдиница измеренияКоличествоКроме того, заменять по пунктам номера
Заменяемого продуктаПродукта-заменителя
1.
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта заменять:грамм100--
1.1.
сухарями из смеси муки ржаной обойной, муки пшеничной обойной и муки пшеничной 2 сортаграмм-60-
1.2.
или мукой ржанойграмм-40-
и мукой пшеничной 1 сортаграмм-30-
и дрожжами хлебопекарными прессованнымиграмм-1-
1.3.
или хлебцами хрустящимиграмм-80-
1.4.
или хлебом из муки пшеничной 2 сортаграмм-95-
1.5.
или хлебом из ржаной мукиграмм-105-
1.6.
или хлебом из муки пшеничной 1 сортаграмм-902
1.7.
или хлебцами (галетами) из пшеничной муки обойной или муки пшеничной 2 сортаграмм-60-
1.8.
или хлебцами (галетами) из пшеничной муки 1 сортаграмм-59-
1.9.
или хлебом длительного хранения из ржаной и пшеничной муки 1 сорта, консервированным спиртом или тепломграмм-100-
1.10.
или хлебом длительного хранения из смеси муки ржаной и муки пшеничной 1 сортаграмм-90-
1.11.
или мукой пшеничной 1 сорта и дрожжами хлебопекарными прессованнымиграмм-67-
грамм-1-
2.
Хлеб из муки пшеничной 1 сорта заменять:грамм100--
2.1.
сухарями из пшеничной муки 1 сортаграмм-65-
2.2.
или мукой пшеничной 1 сорта и дрожжами хлебопекарными прессованнымиграмм-75-
грамм-1-
2.3.
или галетами из муки пшеничной 1 сортаграмм-65-
2.4.
или мукой пшеничной высшего сорта и дрожжами хлебопекарными прессованнымиграмм-65-
грамм-1-
2.5.
или вафлямиграмм-55-
2.6.
или печеньемграмм-65-
2.7.
или батонами из пшеничной муки 1 сортаграмм-95-
2.8.
или хлебом из пшеничной муки высшего сортаграмм-85-
2.9.
или хлебцами (галетами) из пшеничной муки 1 сортаграмм-65-
2.10.
или хлебцами из пшеничной муки высшего сортаграмм-55-
2.11.
или хлебом длительного хранения из пшеничной муки 1 сортаграмм-100-
2.12.
или изделиями бараночнымиграмм-65-
3.
Муку пшеничную 1 сорта заменять:грамм100--
3.1.
крупами разными и изделиями макаронными высшего сортаграмм-1004
3.2.
или мукой пшеничной высшего сортаграмм-87-
4.
Крупы разные заменять:грамм100--
4.1.
крупами, не требующими варкиграмм-100-
4.2.
или изделиями макаронными высшего сортаграмм-1003
4.3.
или блюдами обеденными первыми (без мяса)грамм-100-
4.4.
или мукой пшеничной 1 сортаграмм-100-
4.5.
или овощами квашеными, солеными и консервами овощными маринованнымиграмм-5005
4.6.
или картофелем и овощами сушеными, картофельным пюре сухимграмм-100-
4.7.
или картофелем и овощами сублимированнымиграмм-100-
4.8.
или консервами овощными натуральными и пастеризованными (включая заливку)грамм-500-
4.9.
или блюдами обеденными первыми (без мяса)грамм-375-
4.10.
или консервами овощными заправочнымиграмм-250-
4.11.
или консервами овощными закусочнымиграмм-375-
4.12.
или гарнирами крупоовощными:грамм---
4.12.1.
из картофеля и овощейграмм-500-
4.12.2.
из круп и бобовыхграмм-300-
4.13.
или изделиями макаронными быстрого приготовленияграмм-100-
4.14.
или кашами сухимиграмм-100-
4.15.
или гарнирами овощными быстрозамороженными для вторых обеденных блюдграмм-500-
4.16.
или картофелем, картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку)грамм-500-
4.17.
или картофелем очищенным сульфитированным, картофелем отварным вакуумированнымграмм-400-
5.
Картофель, овощи заменять:грамм100-4
5.1.
овощами квашеными и солеными (консервированными, кроме лука и чеснока)грамм-100-
5.2.
или луком репчатымграмм-50-
5.3.
или луком репчатым консервированнымграмм-50-
5.4.
или овощами сублимированнымиграмм-20-
5.5.
или луком репчатым сушеным или сублимированнымграмм-5-
5.6.
или луком зеленым (перо), укропом, петрушкойграмм-100-
5.7.
или луком пассированным (включая заливку)грамм-100-
5.8.
или чесноком или чесноком консервированным (включая заливку)грамм-25-
5.9.
или соусом томатным (острым)грамм-10-
5.10.
или укропом, петрушкой сушенымиграмм-20-
6.
Дрожжи хлебопекарные прессованные заменять:грамм100--
6.1.
дрожжами сушенымиграмм-50-
6.2.
или дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными)грамм-40-
6.3.
или содой пищевойграмм-60-
7.
Мясо (говядину, свинину, баранину) заменять:грамм100--
7.1.
мясными блоками на костяхграмм-100-
7.2.
или мясными блоками без костейграмм-75-
и суповым набором (для приготовления костного бульона)грамм-15-
7.3.
или оленинойграмм-130-
7.4.
или субпродуктами (говяжьими, куриными, свиными) (печень, сердце)грамм-100-
7.5.
или мясом птицы потрошенойграмм-100-
7.6.
или мясом птицы полупотрошенойграмм-120-
7.7
или мясом сухимграмм-30-
7.8.
или колбасой (колбаской) вареной, сосисками (сардельками, шпикачками) мяснымиграмм-808
7.9.
или мясокопченостями (ветчиной, грудинкой, рулетом натуральным, колбасой (колбаской) полукопченой мясной)грамм-608
7.10.
или консервами мясными разнымиграмм-75-
7.11.
или паштетом из печени (консервированным)грамм-75-
7.12.
или консервами из птицы с костямиграмм-100-
7.13.
или рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головыграмм-1509
7.14.
или консервами рыбными разнымиграмм-1209
7.15.
или сыром твердым (полутвердым)грамм-408, 11
7.16.
или сыром плавленымграмм-6011
7.17.
или яйцами куринымиштука-211, 12
7.18.
или сыром плавленым сублимированнымграмм-30-
8.
Мясокопчености (ветчину, грудинку, рулет натуральный, колбасу (колбаску) полукопченую мясную) заменять:грамм100--
8.1.
колбасой (колбаской) сырокопченойграмм-50-
8.2.
или колбасой (колбаской) вареной, сосисками (сардельками, шпикачками) мяснымиграмм-1327
8.3.
или сыром твердымграмм-807, 11
8.4.
или колбасой (колбаской) полукопченой из мяса птицыграмм-1257
9.
Рыбу потрошеную без головы (в охлажденном, мороженом и соленом виде) заменять:грамм100-7, 11
9.1.
сельдью соленой и копченой с головойграмм-100-
9.2.
или рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделкиграмм-130-
9.3.
или рыбой копченой и вяленой (в том числе воблой)грамм-75-
9.4.
или рыбным филеграмм-70-
9.5.
или рыбой сушенойграмм-30-
9.6.
или сельдью соленой без головы независимо от состояния разделкиграмм-85-
9.7.
или консервами рыбными разнымиграмм-80-
9.8.
или фаршем рыбным натуральнымграмм-70-
10.
Масло сливочное заменять:грамм100-11
10.1.
маслом стерилизованнымграмм-100-
10.2.
или концентратом масла сухогограмм-70-
11.
Молоко коровье заменять:миллилитр100-17
11.1.
молоком цельным сухим, сухой простоквашей, продуктами кисломолочными сублимированнымиграмм-15-
11.2.
или молоком сгущенным (концентрированным) с сахаромграмм-20-
11.3.
или молоком сгущенным (концентрированным) стерилизованным без сахараграмм-30-
11.4.
или молоком сгущенным (концентрированным) с сахаром и кофе (какао)грамм-20-
11.5.
или напитком молочным сухим (молоком быстрорастворимым)грамм-15-
11.6.
или кисломолочными продуктами (кроме сметаны)миллилитр-100-
11.7.
или сливкамиграмм-20-
11.8.
или сметанойграмм-20-
11.9.
или сметаной сублимированнойграмм-10-
11.10.
или творогомграмм-30-
11.11.
или маслом сливочнымграмм-10-
11.12.
или маслом сливочным топленымграмм-10-
11.13.
или сыром сычужным твердым (полутвердым)грамм-107, 8
11.14.
или сыром плавленым (в том числе стерилизованным)грамм-157
11.15.
или яйцами куринымиштука-0,57, 12
11.16.
или сливками сгущенными с сахаромграмм-20-
11.17.
или брынзойграмм-24-
11.18.
или рыбой потрошеной без головы (в охлажденном, мороженом и соленом виде)грамм-60-
11.19.
или сыром плавленым сублимированнымграмм-8-
11.20.
или сметаной сублимированнойграмм-20-
11.21.
или творогомграмм-30-
12.
Яйца куриные заменять:штука1-7, 11
12.1.
порошком яичнымграмм-15-
12.2.
или меланжем яичнымграмм-50-
13.
Сахар заменять:грамм100--
13.1.
карамелью леденцовойграмм-50-
13.2.
или вареньем, джемом фруктовым, повидлом фруктовымграмм-14016
13.3.
или мармеладомграмм-130-
13.4.
или печеньемграмм-1002
13.5.
или вафлямиграмм-852
13.6.
или халвой или пастилойграмм-12014
13.7.
или пастой шоколадно-ореховойграмм-134-
14.
Шоколад заменять:грамм100--
14.1.
какао-порошкомграмм-15019
14.2.
или кофе растворимым (какао) со сгущенным молоком и сахаромграмм-200-
14.3.
или медомграмм-165-
14.4.
или сладкой плиткойграмм-160-
14.5.
или халвойграмм-15013
14.6.
или драже шоколаднымграмм-100-
14.7.
или пастой шоколадно-ореховойграмм-167-
15.
Томатную пасту заменять:грамм100--
15.1.
томатом-пюреграмм-200-
15.2.
или соусами томатными, соусами деликатесными остро-кислымиграмм-100-
15.3.
или порошком томатнымграмм-35-
15.4.
или соком томатным, помидорамиграмм-500-
15.5.
или концентратом кетчупаграмм-15-
16.
Фрукты заменять:грамм100--
16.1.
ягодамиграмм-100-
16.2.
или апельсинами, мандаринами, бананамиграмм-100-
16.3.
или арбузамиграмм-300-
16.4.
или дынямиграмм-200-
16.5.
или фруктами сушенымиграмм-1018
16.6.
или фруктами и ягодами сублимированнымиграмм-10-
16.7.
или компотамимиллилитр-50-
16.8.
или соками из фруктов и овощеймиллилитр-10017
16.9.
Или соками концентрированными из фруктов и овощей с содержанием сухих веществ не менее 50%миллилитр-20-
16.10.
или соками сухимимиллилитр-20-
16.11.
или напитками фруктовымимиллилитр-130-
16.12.
или экстрактами плодовыми и ягоднымимиллилитр-10-
16.13.
или вареньем, джемом фруктовым, повидлом фруктовымграмм-20-
16.14.
или концентратами напитков тонизирующимиграмм-15-
16.15.
или консервами фруктовымиграмм-50-
17.
Соки из фруктов и овощей заменять:миллилитр100-16
17.1.
соком томатным, овощныммиллилитр-150-
17.2.
или сухими питательными смесямиграмм-20-
17.3.
или напитками фруктовымимиллилитр-130-
17.4.
или молокоммиллилитр-10011
17.5.
или кофе растворимымграмм-0,75-
и сахаром17,5
18.
Фрукты сушеные заменять:грамм100-16
18.1.
сахаромграмм-75-
и чаемграмм-5-
18.2.
или фруктовой палочкойграмм-80-
18.3.
или смесью для компотов (из 4 - 6 наименований)грамм-100-
18.4.
или соками из фруктов и овощеймиллилитр-1000-
19.
Кофе растворимый заменять:грамм100--
19.1.
кофе жаренымграмм-250-
19.2.
или кофейным напиткомграмм-500-
19.3.
или какао-порошкомграмм-250-
19.4.
или чаемграмм-67-
20.
Чай заменять:грамм100-19
чаем растворимымграмм-80-
21.
Чай растворимый с сахаром заменять:грамм16--
сахаромграмм-15-
и чаем чернымграмм-1-
22.
Порошок горчичный заменять:грамм100--
22.1.
горчицей готовойграмм-250-
22.2.
или хреном столовым готовымграмм-250-
22.3.
или перцем молотымграмм-30-
22.4.
или концентратом горчицыграмм-80-
22.5.
или листом лавровымграмм-20-
23.
Крахмал картофельный заменять:грамм100--
картофелемграмм-500-
24.
Спички (обыкновенные) заменять:коробка1--
спичками водоветроустойчивыми, ветроустойчивымиштука-1/6-
25.
Томатную пастуграмм6--
и лист лавровыйграмм0,2
и порошок горчичныйграмм0,5
и уксусграмм2
и перец заменять:грамм0,3
чаемграмм-0,5-
II. Нормы замены при организации лечебного питания
№ п/пНаименование продуктаЕдиница измеренияКоличествоДля каких групп больных допускается замена
Заменяемого продуктаПродукта-заменителя
1.
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта заменять:грамм100-для всех категорий больных
1.1.
хлебом из муки пшеничной 1 сортаграмм-90
1.2.
или мукой пшеничной 1 сортаграмм-75
1.3.
или крупами разными, бобовымиграмм-75
2.
Хлеб из муки пшеничной 1 сорта заменять:грамм100-для больных с болезнями системы кровообращения; органов пищеварения; эндокринной системы; расстройствами питания и нарушением обмена веществ
2.1.
хлебом из муки пшеничной 1 сорта с лецитиномграмм-90
2.2.
или мукой соевой обезжиренной с лецитиномграмм-60
3.
Муку пшеничную 1 сорта заменять:грамм100-
3.1.
мукой пшеничной высшего сортаграмм-87
3.2.
или мукой соевой обезжиренной с лецитиномграмм-90
4.
Мясо (говядину, свинину, баранину) заменять:грамм100-
4.1.
творогомграмм-300
4.2.
или мукой соевой обезжиренной с лецитиномграмм-40
4.3.
или полуфабрикатами из текстурированной соевой мукиграмм-40
4.4.
или сыром из соевых бобовграмм-170
5.
Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:грамм100-
5.1.
творогомграмм-200для больных с болезнями системы кровообращения; органов пищеварения; эндокринной системы; расстройствами питания и нарушением обмена веществ
5.2.
или мукой соевой обезжиренной с лецитиномграмм-25
5.3.
или полуфабрикатами из текстурированной соевой мукиграмм-25
5.4.
или сыром из соевых бобовграмм-120
6.
Крупы разные, бобовые заменять:грамм100-
6.1.
мукой соевой обезжиренной с лецитиномграмм-90
6.2.
или полуфабрикатами из текстурированной соевой мукиграмм-90
7.
Мясо птицы заменять:грамм100-
7.1.
мукой соевой обезжиренной с лецитиномграмм-40
7.2.
или полуфабрикатами из текстурированной соевой мукиграмм-40
8.
Творог заменять:грамм100-для больных с болезнями системы кровообращения; органов пищеварения; эндокринной системы; расстройствами питания и нарушением обмена веществ
8.1.
мукой соевой обезжиренной с лецитиномграмм-40
9.
Яйцо куриное заменять:штука1-
9.1.
мукой соевой обезжиренной с лецитиномграмм-15
9.2.
или сыром из соевых бобовграмм-40
10.
Масло растительное заменять:грамм100-для всех категорий больных
10.1.
маслом сливочнымграмм-67
11.
Молоко коровье заменять:грамм100-
11.1.
сыром из соевых бобовграмм-35
12.
Все продукты лечебного пайка заменять:грамм--
12.1.
соками из фруктов и овощеймиллилитр-250для больных, нуждающихся в диете № 0
и крахмалом картофельнымграмм-10
и чаемграмм-2
и сахаромграмм-70
и фруктами сушенымиграмм-20
и маслом сливочнымграмм-5
12.2.
или соками из фруктов и овощеймиллилитр-200для больных, нуждающихся в диете № 0б
и крахмалом картофельнымграмм-10
и чаемграмм-2
и сахаромграмм-50
и фруктами сушенымиграмм-80
и крупами разными, бобовымиграмм-120
и вареньемграмм-30
и хлебом из муки пшеничной 1 сортаграмм-100
12.3.
или соками из фруктов и овощеймиллилитр-200для больных, нуждающихся в диете № 0в
и крахмалом картофельнымграмм-10
и чаемграмм-2
и сахаромграмм-70
и фруктами сушенымиграмм-20
и крупамиграмм-40для больных, нуждающихся в диете № 0в
и молоком коровьиммиллилитр-100
и яйцом куринымштука-1
и маслом сливочнымграмм-5
и картофелемграмм-100
и морковьюграмм-100
и свеклойграмм-100
и яблокамиграмм-300
и вареньемграмм-30
и хлебом из муки пшеничной 1 сортаграмм-200
12.4.
или сухими питательными смесями типа "Реалакт", "Нутрио", "Нутризон", "ЛЕОВИТ PHARMA"грамм-660для энтерального и зондового питания
12.5.
или жидкими питательными смесями типа "НУТРИО", "ЛЕОВИТ PHARMA"грамм-1500
13.
Хлеб из пшеничной муки 1 сортаграмм350-для больных, страдающих сахарным диабетом
и крупы разные, бобовые, макаронные изделия высшего сортаграмм120-
и муку пшеничную 1 сортаграмм20-
и сахарграмм70-
и варенье заменять:грамм5-для больных, страдающих сахарным диабетом
13.1.
мясомграмм-120
13.2.
или яйцом куринымштука-1
и творогомграмм-90
и рыбой потрошеной без головыграмм-180
14.
Сахар заменять:грамм100-
14.1.
ксилитом пищевымграмм-40
14.2.
или сорбитомграмм-40
15.
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сортаграмм100-для больных в возрасте до 14 лет
и хлеб из муки пшеничной 1 сортаграмм200-
и изделия макаронные высшего сорта, крупыграмм70-
и картофель, овощиграмм300-
и кофе натуральный растворимый (кофе растворимый) заменять:грамм0,5-
15.1.
молоком коровьиммиллилитр-100
15.2.
и творогомграмм-50для больных в возрасте до 14 лет
15.3.
и соками плодовыми ягодными натуральнымимиллилитр-100
16.
Специальный продукт типа "Аскет" или его эквивалент заменять:грамм100-для всех категорий больных, имеющих дефицит массы тела, а также рост 190 см и выше
16.1.
яйцом куринымштука-1
16.2.
и сыром сычужным твердым (полутвердым)грамм-30
16.3.
и творогомграмм-50
16.4.
и сахаромграмм-30
17.
Специальный продукт типа "Апогей" или его эквивалент заменять:грамм100-
17.1.
яйцом куринымштука-1
17.2.
и сыром сычужным твердым (полутвердым)грамм-15
17.3.
и сахаромграмм-25
18.
Кисель (концентрат) лечебно-профилактический типа "Тонизирующий", "Леовит", "Общеукрепляющий" заменять:грамм100-для больных туберкулезом, пневмокониозом и всех категорий больных, имеющих дефицит массы тела, а также рост 190 см и выше
18.1.
концентратом для напитковграмм-125
18.2.
Концентратом для напитка тонизирующегограмм-125
19.
Специальный продукт типа "Нутриэн Фтизио плюс" или его эквивалент заменять:грамм100-для больных туберкулезом, пневмокониозом
19.1.
специальным продуктом "Нутриэн Фтизио", "ЛЕОВИТ PHARMA", "ЛЕОВИТ Фтизио"грамм-100
19.2.
или молоком коровьимграмм-400
и яйцом куринымштука-1
и сыром сычужным твердым (полутвердым)грамм-15
и сахаромграмм-30
20.
Специальный продукт типа "Динамика" или его эквивалент заменять:грамм100-
20.1.
яйцом куринымштука-1
20.2.
и сыром сычужным твердым (полутвердым)грамм-25
20.3.
и сахаромграмм-30
21.
Концентрат растительный "Вектор" или его эквивалент заменять:грамм30-
21.1.
концентратом для напиткаграмм-25для больных туберкулезом, пневмокониозом
21.2.
или концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактахграмм-30
22.
Кисель (концентрат) "Леовит" или его эквивалент заменять:грамм100-
22.1.
фруктами сублимированнымиграмм-100
22.2.
или фруктами сушенымиграмм-100
23.
Молоко коровьемиллилитр100-для всех категорий больных
и сметануграмм30-
и творог заменять:грамм30-
23.1.
сырками творожными глазированными с массовой долей жира не менее 2,5%грамм-90
23.2.
или йогуртами молочными с массовой долей жира не менее 2,5%грамм-125
24.
Сахарграмм25-
и масло сливочноеграмм5-
и молоко коровьемиллилитр200-
и сметануграмм15-
и варенье заменять:грамм5-
24.1.
специальным сухим продуктом типа "Нутриэн Остео", "ЛЕОВИТ PHARMA", "ЛЕОВИТ Остео"грамм-100для всех категорий больных
III. Нормы замены продуктов, производимой в особых случаях с разрешения структурного подразделения центрального аппарата МЧС России, отвечающего за тыловое обеспечение
№ п/пНаименование продуктаЕдиница измеренияКоличество
Заменяемого продуктаПродукта-заменителя
1.
Хлеб из муки пшеничной 1 сорта заменять:грамм100-
1.1.
мелкоштучными хлебобулочными изделиями из пшеничной муки 1 сортаграмм-90
1.2.
или кондитерскими изделиями (кексами, пряниками и другие)грамм-60
1.3.
или печеньемграмм-65
1.4.
или вафлямиграмм-55
2.
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта заменять:грамм100-
2.1.
салом-шпикграмм-20
2.2.
или сыром сычужным твердымграмм-10
2.3.
или мукой пшеничной высшего сортаграмм-58
и дрожжами хлебопекарными прессованнымиграмм-1
2.4.
или печеньемграмм-58
2.5.
или вафлямиграмм-50
2.6.
или маслом сливочнымграмм-10
2.7.
или молоком коровьиммиллилитр-100
2.8.
или карамелью леденцовойграмм-20
2.9.
или кондитерскими изделиями (кексами, пряниками и другими)грамм-54
2.10.
или фруктамиграмм-90
2.11.
или джемом (повидлом) фруктовым, вареньемграмм-18
3.
Муку пшеничную 1 сорта заменять:грамм100-
3.1.
мукой картофельнойграмм-100
4.
Картофель и овощи заменять:грамм100-
4.1.
картофелем и овощами (полуфабрикатами) очищенными натуральнымиграмм-70
4.2.
или баклажанамиграмм-50
5.
Овощи заменять:грамм100-
5.1.
соусами томатнымиграмм-20
6.
Мясо (говядину, свинину) заменять:грамм100-
6.1.
филе куринымграмм-75
6.2.
или бедром куринымграмм-100
6.3.
или полуфабрикатами мясными (с массовой долей мышечной ткани в рецептуре более 80%)грамм-80
6.4.
или изделиями колбасными вареными из мяса птицыграмм-100
6.5.
или полуфабрикатами мясными (с массовой долей мышечной ткани в рецептуре более 60% до 80% включительно)грамм-100
6.6.
или полуфабрикатами мясными (мясосодержащими) (с массовой долей мышечной ткани в рецептуре более 40% до 60% включительно)грамм-144
6.7.
или колбасами (колбасками) полукопчеными из мяса птицыграмм-75
6.8.
или субпродуктами (говяжьими, куриными, свиными) (печень, сердце)грамм-100
6.9.
или изделиями колбасными сырокопчеными и (или) сыровялеными из мяса птицыграмм-37,5
6.10.
или полуфабрикатами из мяса и пищевых субпродуктов птицыграмм-120
6.11.
или консервами паштетными (фаршевыми) из мяса и пищевых субпродуктов птицыграмм-75
6.12.
или консервами из мяса и пищевых субпродуктов птицы в желеграмм-75
6.13.
или консервами из мяса и пищевых субпродуктов птицы в соусеграмм-100
6.14.
или ветчинными консервами из мяса птицыграмм-75
7.
Хлеб из муки пшеничной 1 сортаграмм150-
и мясограмм100-
и картофельграмм350-
и лук репчатый заменять:грамм15-
7.1.
пельменями (массовая доля мышечной ткани в рецептуре начинки должна быть свыше 60% и не более 80%, массовая доля мясного фарша к массе пельменя составляет не менее 50%)грамм-250
8.
Молоко коровье заменять:миллилитр150-
8.1.
сырками творожными глазированными с массовой долей жира не менее 2,5%грамм-90
8.2.
или йогуртами молочными с массовой долей жира не менее 2,5%миллилитр-125
9.
Масло сливочное заменять:грамм100-
9.1.
салом-шпикграмм-200
10.
Масло растительное заменять:грамм100-
10.1.
маргариномграмм-100
10.2.
или жиром-сырцомграмм-130
10.3.
или маслом сливочным топленымграмм-50
10.4.
или салом-шпикграмм-100
10.5.
или маслом сливочнымграмм-50
10.6.
или лимонамиграмм-100
11.
Томатную пасту заменять:грамм100-
11.1.
луком репчатымграмм-250
11.2.
или морковьюграмм-350
12.
Соки из фруктов и овощей заменять:миллилитр100-
12.1.
овощами, овощами квашеными и соленымиграмм-200
12.2.
или консервами овощными закусочнымиграмм-50
12.3.
или молоком коровьиммиллилитр-100
13.
Желатин пищевой заменять:грамм100-
13.1.
порошком горчичнымграмм-180
13.2.
или сыром сычужным твердым (полутвердым)грамм-100
13.3.
или соками из фруктов и овощейграмм-100
13.4.
или фруктамиграмм-100
13.5.
или фруктами сушенымиграмм-10
14.
Порошок горчичный заменять:грамм100-
14.1.
концентратом пищевым (сухим) "Горчица"грамм-80
14.2.
или пастой томатнойграмм-100
14.3.
или маслом растительнымграмм-100
14.4.
или мукой пшеничной 1 сортаграмм-50
14.5.
или уксусомграмм-100
14.6.
или перцемграмм-30
14.7.
или дрожжами хлебопекарными прессованнымиграмм-50
15.
Муку пшеничную 1 сортаграмм75-
и дрожжи прессованныеграмм1-
и сольграмм1-
и сахарграмм7-
и масло сливочноеграмм5-
и яйцо куриное заменять:штука0,5-
15.1.
булочкой сдобной из пшеничной муки 1 сортаграмм-100
16.
Майонез заменять:грамм100-
16.1.
яйцом куринымштука-0,5
и маслом растительнымграмм-80
17.
Хлеб из муки пшеничной 1 сортаграмм100-
или муку пшеничную 1 сортаграмм75-
и дрожжи хлебопекарные прессованныеграмм1-
и сахарграмм15-
и молоко коровье заменять:миллилитр50-
17.1.
смесями для приготовления блинчиков, блинов и оладушекграмм-75
17.2.
или сухими смесями для приготовления тестаграмм-75
17.3.
или сухими смесями для приготовления кексовграмм-75
IV. Нормы замены консервированных обеденных блюд и специальных продуктов питания
№
п/пКонсервы и специальные продуктыКоличество продуктов, подлежащих удержанию за одну единицу (банку, пакет, брикет)
мяса, гмуки и овощей в пересчете на крупу, гмасла растительного, гмолока и молочных продуктов в пересчете на молоко, млсахара, гмуки пшеничной 1 сорта, гмасла сливочного, гяиц куриных, шт.фруктов сушеных, гсоков из фруктов и овощей, мл
1.
Первые обеденные блюда массой нетто 350 грамм558612,5-------
2.
Вторые обеденные блюда массой нетто 350 грамм1008612,5-------
3.
Консервы мясо-растительные в ассортименте массой нетто 265, 250 грамм1008612,5-------
4.
Консервы мясо-растительные в ассортименте массой нетто 340 грамм1009218-------
5.
Консервы на основе зерна пшеницы массой нетто 250 грамм-120--5-----
6.
Консервы мясные паштетные массой нетто 250 грамм15015----15---
7.
Консервы молочные с наименованием "Запеканка творожная" или эквивалент массой нетто 250 грамм-10-40015-201--
8.
Концентраты десертные плодоовощные в пакете массой нетто 60 грамм----15---10100
9.
Смеси питательные сухие в пакете массой нетто 140 грамм---------700
10.
Смесь для блинчиков в пакете массой нетто 400 грамм---13220384-2--
11.
Сухая яичная смесь для омлетов массой нетто 30 грамм---45---2--
12.
Вторые обеденные блюда массой нетто 525 грамм (с содержанием животного белка из говядины не менее 5,8%, свинины - не менее 4,4%)16312620-------
13.
Вторые обеденные блюда массой нетто 470 грамм (с содержанием животного белка из говядины не менее 5,8%, свинины - не менее 4,4%)14611318-------
14.Консервы рыборастительные массой нетто 260 грамм120
(рыба)7510-------
V. Нормы замены консервированных продуктов для лечебного питания
№
п/пНаименование блюдаКоличество продуктов, подлежащих удержанию за одну банку
мяса, гкрупы, муки и овощей в пересчете на крупу, гмолока и молокопродуктов в пересчете на молоко, млмасла растительного, гмасла сливочного, гсахара, гфруктов, г
1.
Консервы. Первые обеденные блюда госпитальные массой нетто 350 граммов9277-15---
2.
Консервы. Вторые обеденные блюда госпитальные массой нетто 350 граммов:
мясо-растительные9277--10--
молочно-растительные-77175-105-
3.
Консервы. Супы фруктовые госпитальные массой нетто 350 граммов-12---2020
VI. Нормы замены одних продуктов другими при разработке нормативно-технической документации на рационы (пайки) и внесении в нее изменений
№ п/пНаименование продуктаЕдиница измеренияКоличество
Заменяемого продуктаПродукта-заменителя
1.
Хлебцы из пшеничной муки 1 сорта заменять:грамм100-
1.1.
галетами из пшеничной муки 1 сортаграмм-100
1.2.
или галетами из пшеничной муки обойнойграмм-100
1.3.
или галетами картофельнымиграмм-100
1.4.
или вафлямиграмм-72
1.5.
или хлебом длительного хранения из ржаной и пшеничной муки 1 сорта консервированнымграмм-170
1.6.
или хлебом (батонами) длительного хранения из муки пшеничной 1 сорта консервированнымграмм-154
1.7.
или батончиком хлебным ржанымграмм-110
1.8.
или батончиком хлебным пшеничнымграмм-100
2.
Консервы мясо-растительные заменять:грамм250-
2.1.
консервами рыбнымиграмм-100
и картофельным пюре сухимграмм-60
2.2.
или консервами рыбнымиграмм-250
2.3.
или консервированными вторыми обеденными блюдами с мясомграмм-250
2.4.
или консервами мясными, консервами мясными фаршевыми (паштетными)грамм-100
и кашами сухими без мясаграмм-60
3.
Консервы мясные фаршевые заменять:грамм100-
3.1.
консервами мясными паштетнымиграмм-100
3.2.
или мясом тепловой (сублимированной) сушкиграмм-40
3.3.
или супами и бульонами сухими (с мясом) (не требующими варки)грамм-50
3.4.
или консервами рыбнымиграмм-100
3.5.
или продуктами мясными сыровялеными (сырокопчеными)грамм-50
4.
Консервы овощные закусочные заменять:грамм100-
4.1.
консервами рыбнымиграмм-100
4.2.
или вафлямиграмм-36
4.3.
или соусом томатнымграмм-60
5.
Палочку фруктовую заменять:грамм50-
5.1.
пастой шоколадно-ореховойграмм-50
5.2.
или палочкой фруктовой (батончиком) в ассортиментеграмм-50
5.3.
или повидлом фруктовым (джемом фруктовым)грамм-45
5.4.
или концентратом для напитка тонизирующимграмм-30
5.5.
или вафлямиграмм-36
6.
Картофельное пюре сухое заменять:грамм100-
6.1.
кашами сухими (без мяса)грамм-100
7.
Молоко сгущенное цельное с сахаром заменять:грамм90-
7.1.
сыром плавленым консервированным (стерилизованным)грамм-80
7.2.
или сметаной сублимированнойграмм-40
7.3.
или пастой шоколадно-ореховойграмм-50
7.4.
или продуктами сыровялеными (тепловой сушки) из говядиныграмм-40
7.5.
или сыром плавленым сублимированнымграмм-40
7.6.
или напитком молочным сухимграмм-30
7.7.
или консервами мясными паштетнымиграмм-100
8.
Шоколад заменять:грамм30-
8.1.
пастой шоколадно-ореховойграмм-50
8.2.
или драже шоколаднымграмм-30
8.3.
или шоколадным батончиком (палочкой шоколадной)грамм-50
9.
Повидло фруктовое (джем фруктовый) заменять:грамм45-
9.1.
палочкой фруктовой (батончиком) в ассортиментеграмм-50
9.2.
или пастой шоколадно-ореховойграмм-50
10.
Чай заменять:грамм2-
10.1.
кофе растворимымграмм-2
11.
Напиток сухой молочный заменять:грамм30-
11.1.
сыром плавленым консервированным (стерилизованным)грамм-30
11.2.
или сметаной сублимированнойграмм-30
11.3.
или сыром плавленым сублимированнымграмм-15
12.
Блюда первые обеденные с мясом заменять:грамм250-
12.1.
супами и бульонами сухими (с мясом) (не требующими варки)грамм-50
13.
Сухую яичную смесь для омлетов заменять:грамм50-
13.1.
яйцом куринымштука-1
14.
Консервы мясные паштетные и консервы мясные фаршевые заменять:грамм100-
14.1.
консервами рыбнымиграмм-100
15.
Сыр плавленый консервированный (стерилизованный) заменять:грамм80-
15.1.
палочкой фруктовой (батончиком) в ассортиментеграмм-50
15.2.
или пастой шоколадно-ореховойграмм-50
15.3.
или сыром плавленым сублимированнымграмм-40
15.4.
или концентратами пищевыми (бисквитами)грамм-120
16.
Консервы зерновые заменять:грамм100-
16.1.
концентратами зерновыми быстрого приготовленияграмм-60
17.
Масло сливочное стерилизованное заменять:грамм30-
17.1.
пастой шоколадно-ореховойграмм-50
17.2.
или сметаной сублимированнойграмм-40
18.
Кофе растворимый и сахар заменять:грамм1,5
35-
18.1.
соком из фруктов и овощейграмм-200
19.
Сыр сычужный твердый (полутвердый) заменять:грамм10-
19.1.
сыром плавленым (в том числе стерилизованным)грамм-15
20.
Хлеб пшеничный из муки 1 сорта заменять:грамм100-
20.1.
мелкоштучными хлебобулочными изделиями из пшеничной муки 1 сортаграмм-90
21.
Фрукты сушеные заменять:грамм100-
21.1.
палочкой фруктовой (батончиком) в ассортиментеграмм-80
22.
Карамель леденцовую заменять:грамм100-
22.1.
сахаромграмм-200
22.2.
или вареньем, джемом (повидлом) фруктовымграмм-280
22.3.
или пастой шоколадно-ореховойграмм-268
22.4.
или шоколадомграмм-160
23.
Каши сухие быстрого приготовления заменять:грамм480-
23.1.
продуктами мясными сыровялеными (сырокопчеными)грамм-200
23.2.
и сыром плавленым консервированным стерилизованным в ассортиментеграмм-300
23.3.
и палочкой фруктовой (батончиком) с орехами в ассортиментеграмм-200
24.
Батончик "Крупяной с мясом" заменять:грамм150-
24.1.
консервами мясо-растительными (мясоовощными)грамм-250
25.
Батончик "Овощной с мясом" заменять:грамм150-
25.1.
консервами мясо-растительными (мясоовощными)грамм-250
26.
Батончик "С мясом и печенью" заменять:грамм50-
26.1.
консервами мясными фаршевыми (паштетными)грамм-100
27.
Батончик мясной заменять:грамм50-
27.1.
консервами мясными фаршевыми (паштетными)грамм-100
28.
Батончик овощной заменять:грамм50-
28.1.
консервами овощными закусочнымиграмм-100
29.
Батончик энергетический (в ассортименте) заменять:грамм50-
29.1.
фруктовыми палочкамиграмм-50
29.2.
или консервами фруктовымиграмм-100
29.3.
или фруктами сушенымиграмм-25
29.4.
или повидлом фруктовым (джемом фруктовым)грамм-45
30.
Батончик "С молоком" заменять:грамм50-
30.1.
напитком сухим молочнымграмм-30
30.2.
или молоком сгущенным цельным с сахаромграмм-90
30.3.
или сыром плавленым консервированным (стерилизованным)грамм-80
Приложение № 5
к приказу МЧС России
от 3 марта 2026 г. № 143
Приказы МЧС России и отдельное положение приказа МЧС России, признаваемые утратившими силу
1. Приказ МЧС России от 29 апреля 2013 г. № 290 "Об утверждении категорий военнослужащих, проходящих военную службу по контракту в МЧС России, сотрудников федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы, федеральных государственных гражданских служащих и работников МЧС России, имеющих право на продовольственное обеспечение в период несения дежурства, участия в полевых учениях, проведения аварийно-спасательных и других неотложных работ, нахождения в служебных командировках на территориях иностранных государств для ликвидации последствий стихийных бедствий и чрезвычайных ситуаций, норм и порядка их продовольственного обеспечения" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 24 мая 2013 г., регистрационный № 28500).
2. Приказ МЧС России от 1 августа 2013 г. № 509 "О внесении изменений в приложения №№ 1 и 2 к приказу МЧС России от 29.04.2013 № 290" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 20 сентября 2013 г., регистрационный № 29990).
3. Приказ МЧС России от 3 февраля 2014 г. № 39 "Об утверждении норм замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих спасательных воинских формирований МЧС России и некоторых других категорий лиц" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 16 мая 2014 г., регистрационный № 32309).
4. Пункт 2 приказа МЧС России от 2 сентября 2014 г. № 475 "Об утверждении норм и порядка обеспечения кормами (продуктами) и подстилочными материалами штатных животных спасательных воинских формирований МЧС России и организаций, находящихся в ведении МЧС России, а также норм замены одних кормов (продуктов) другими при обеспечении штатных животных спасательных воинских формирований МЧС России и организаций, находящихся в ведении МЧС России, и внесении изменений в приказ МЧС России от 03.02.2014 № 39" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 20 ноября 2014 г., регистрационный № 34794).
5. Приказ МЧС России от 23 декабря 2019 г. № 768 "О внесении изменений в приложения № 1, 2 и 3 к приказу МЧС России от 29.04.2013 № 290" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 19 февраля 2020 г., регистрационный № 57535).